TK

Bio-Tiefkühlwaren sind ein Wachstumsmarkt, zumal wenn man Qualität und beste Rohstoffe mit den Vorteilen der modernen Zubereitungstechnik kombiniert. Das meint unter anderem Stefan Mutter von Freiland Puten Fahrenzhausen. Dabei ist das Bio-TK-Sortiment an Fertiggerichten im deutschen Lebensmittelhandel insgesamt überschaubar, beziehungsweise bestimmt von Pizza und Flammkuchen, Fisch und Seafood sowie Eis. Eine Ausnahme machen teil- oder fertiggebackene Backwaren. Und es wächst das Interesse und Angebot an tiefgekühlten Bio-Produkten für den Außer-Haus-Markt und Großverbraucher.

Tiefkühlkost macht das Kochen einfach und schnell, mit dem praktischen Nebeneffekt der Saisonunabhängigkeit und langen Haltbarkeit der Lebensmittel. Zugleich stehen sie dank der nährstoffschonenden Herstellung für gesündere Kost, wobei bei Bio-Produkten die gesicherte Freiheit von Pestiziden und Kunstdünger hinzukommt. Das Bio-Angebot ist
im Vergleich zu den Anfangsjahren wesentlich vielgestaltiger.

Es sind nur noch wenige Firmen, die mit allerlei Marken den deutschen Speiseeismarkt bestimmen. Bio-Eis tut sich relativ schwer, zumindest in den Truhen des Einzelhandels. In Eisdielen und Bäckereien greifen die Menschen dagegen durchaus gern zu. Zu Recht: Bio-Eis bietet eine ganze Reihe an Mehrwerten, vor allem einen hervorragenden Geschmack. Warum sollte es sich nicht doch auch im Handel behaupten können? Auswahl gibt es
reichlich.

Die Brot- und Backwarengruppe Mestemacher hat 2016 ein Umsatzwachstum von 3,3 Prozent erzielt. Der Umsatz der Mestemacher-Gruppe belief sich im letzten Jahr auf 156,1 Millionen Euro. Geschäftsführer Albert Detmers vermeldete bei der Jahrespressekonferenz einen Mehrumsatz von 5 Millionen Euro. Damit hat sich die Familiengesellschaft, mit den Eigentümern Albert und Prof. Dr. Ulrike Detmers sowie Fritz und Helma Detmers, deutlich besser entwickelt als der Gesamtmarkt, dessen Umsatz sich in 2016 laut Nielsen nur um 0,5 Prozent im LEH erhöht hat.

Demeter-Felderzeugnisse aus Alsbach bei Heppenheim ist 1992 aus der weltweit ersten Erzeugergemeinschaft von 100 Bio-Landwirten hervorgegangen. Ihr Ziel: Die professionelle Vermarktung der von den Mitgliedern erzeugten Produkte. 1996 nahm das Unternehmen TK-Produkte ins Sortiment. Von dem anfänglich kritischen Echo aus der Naturkostbranche ist heute nichts mehr zu spüren. Der Fachhandel avancierte zum Hauptkunden. Heute macht das Unternehmen im Handel und beim Großverbraucher wie der Gastronomie einen Umsatz von je acht Millionen Euro.

Aus samenfesten Möhren werden die neuen tiefgefrorenen Bio-Möhrenwürfel hergestellt. Ein weiteres...