Käsereien

Zum 30. November hat das Ökodorf Brodowin aus Brandenburg seinen Molkerei-Betrieb eingestellt. Laut Angaben des Betriebs seien die Gründe vor allem stark gestiegene Energie- und Verarbeitungskosten sowie ein Marktumfeld, das handwerkliche Bio-Produktion zunehmend unter Druck setze.

Walo von Mühlenen ist Affineur in fünfter Generation und führt einen der ältesten Käseveredelungsbetriebe der Schweiz. Aus silofreier Weidemilch entstehen seine vielfältigen Rohmilchkäsesorten – fernab industrieller Vereinheitlichung, mit individuellem Charakter. Statt auf Massenproduktion setzt der Unternehmer auf Handwerk, Tierwohl, faire Löhne für die Landwirte und ein authentisches Produkt für die Konsumenten. 

Das familiengeführte Käseunternehmen Vandersterre, bekannt für die Bio-Marken Landana Organic und Bastiaansen, wird ab dem 1. Januar 2024 mit dem Landgoed Heerlijkheid Mariënwaerdt zusammenarbeiten, das unter anderem Bio-Käsespezialitäten herstellt und verkauft. Die Produktions-, Reifungs- und Verkaufsaktivitäten von Mariënwaerdt sollen künftig von Vandersterre übernommen werden.

Ab dieser Woche liefern die Käserebellen wieder ihre saisonalen Artikel ‚Bio Raclette Rebell‘ sowie ‚Bio Nuss Rebell‘ in die Frischetheken. Der Raclette-Käse eigne sich besonders gut zum Schmelzen und Überbacken. Der Nuss-Käse passe mit Aromen von Walnuss, Lebkuchen, Vanille und Rahm ideal zu einem Glas Rotwein an gemütlichen Abenden vor dem Kamin.

Bei der ersten Teilnahme an den World Cheese Awards konnte die Biomolkerei Söbbeke gleich die Höchstnote Super Gold für sich verbuchen. Die Auszeichnung erhielt ihr mit Blaubeeren und einer würzigen Kräutermischung affinierter ‚Uriger Hannes‘. Die Preisverleihung fand am 2. November 2022 in Newport/Wales statt. Der World Cheese Award wir jährlich von der Guild of Food verliehen.

Die neue bioPress Sonderschau bildet auf der BIOFACH den Mittelpunkt für bio-affine Kaufleute im SEH. Erstmals wird für diese Zielgruppe eine spezielle Markenpräsentation mit Beratung und Informations- und Diskussionsforum angeboten. Wir wollen mehr Bio in den Supermärkten. Die Selbstständigen Kaufleute können das! Teilnehmen können alle Hersteller mit Bio-Marken für den SEH. Außerdem ist ab sofort die Anmeldeliste geöffnet für Bio-Berater in der Experten Lounge (bevorzugt: Logistik, GH, Frische von O+G über Mopro/Käse  bis Fleisch und Sortimentsgestaltung). Bis Anfang Dezember werden Themenvorschläge für das BIOimSEH Forum gesammelt. Reichen Sie auch Ihre Vorschläge ein.