Backwaren

Bio-Brot, Bio-Brötchen, Bio-Feingebäck und auch glutenfreie Bio-Produkte: Die Slottke Backwarenvertrieb GmbH bündelt die Ware verschiedener Bio-Bäckereien und bietet damit passgenaue Lösungen für verschiedene Handelsformate – vom inhabergeführten Naturkostladen bis zum großflächigen Supermarkt. Auf dem Meetingpoint BIOimSEH in Halle 7, Stand 641 der Biofach lädt Slottke zur Verkostung ausgewählter Sortiments-Highlights ein.

Vor über 45 Jahren gründete Hans Leib in Berlin die BioBackHaus Leib GmbH. Was als Bio-Vollkornbäckerei begann, ist inzwischen ein hochmoderner Bioland-Betrieb und regionaler Wirtschaftsfaktor mit 240 Mitarbeitern und 25 Millionen Euro Jahresumsatz. Am jetzigen Standort in Wustermark hat das Unternehmen in den letzten Jahren hohe Summen in neue Maschinen investiert. Heute beliefert der Hersteller in Berlin neben dem Bio-Fachhandel auch Penny und Edeka – und ist offen für weitere Kooperationen. 

Industrieware, technische Enzyme und ‚Angst-Hefe’? All das ist in der Backstube der Privatbäckerei Wiese aus Eberswalde tabu. Stattdessen lernen Azubis dort, wie man regionales Bio-Mehl verarbeitet, was guten Sauerteig ausmacht und warum Kommunikation im Team so wichtig ist. Bäckermeisterin und Ausbilderin Marlene Panten erzählt von Lücken in der Berufsschulausbildung, dem Wert des Handwerks und der Entwicklung der sogenannten ‚Wiese Akademie‘. 

Lemonies und Banana Bread Muffins: Die Bauck Mühle ergänzt ihr Sortiment der kleinen Köstlichkeiten ab dem 1. September um zwei Neuprodukte.

Die Moin Bio Backwaren GmbH aus Glückstadt an der Elbe blickt auf drei Jahrzehnte zurück. Rund 25 geladene Gäste aus Presse, Handel und Verbänden kamen am 11. Juni zum Beginn der Jubiläumsfeierlichkeiten ins Millerntor-Stadion des Moin-Partners FC St. Pauli in Hamburg. Nach einer Stadionführung tauchten sie in die Moin-Welt ein und erfuhren etwa, warum Bio eine Selbstverständlichkeit für Moin ist und die Bäckerei niemals technische Enzyme verwenden würde.