Verkostet wir blind. Jedes Öl bekommt eine Nummer. bioPress-Herausgeber Erich Margrander serviert die Proben. Jurorin Anna-Maria Schäfer-Schuchardt fungiert als Schriftführerin und trägt die Ergebnisse in die Prüfungsbögen ein.

Die Bewertungen fielen diesmal nicht so hoch aus wie in den vergangenen beiden Jahren. Juror Kersten Wetenkamp kennt das schon. Der Feinschmecker-Redakteur hat dieses Jahr fast 1.000 Öle probiert und die gleiche Erfahrung gemacht:

„Die Bewertungen fielen dieses Jahr bei uns ebenfalls nicht so hoch aus wie sonst“, bemerkte er. Die Juroren spekulierten warum: War es das Wetter? Oliven sind ein Naturprodukt; die Jahrgänge unterscheiden sich wie beim Wein.

Auch die Intensität war dieses Jahr weniger ausgeprägt. Als intensiv fruchtig klassifizierte die Jury nur vier Bio-Olivenöle. 25 waren mittelfruchtig und damit die größte Grup­pe. Als leicht fruchtig stufte die Jury 21 Bio-Öle ein. 2012 schmeckte ein Dutzend von 58 eingereichten Olivenölen intensiv fruchtig, ein Jahr zu­vor waren es acht von 65.

Der Überraschungssieger kommt aus Tunesien

Bei den intensiv fruchtigen Bio-Olivenölen gab es einen Überraschungssieger: Das Monocultivar Picho der Domaine Sidi Mrayah aus Tunesien. Die Tunesier sind eher für Massenware bekannt. Die Domaine Sidi Mrayah macht Klasse statt Masse. „Komplex, pikant, sehr harmonisch. Das ist das bisher beste“, sagte Wetenkamp als er probiert hatte. Das Öl hat Aromen von Zitrone, grünem Paprika und Rettich.

Es passt zu Fleisch und Bruschetta. Platz zwei ging an das spanische Oro del Desierto Organic von Rafael Alonso aus Tabernas bei Almeria. Den dritten Platz belegte Cesare Buanamico mit dem Colline die Firenze Toscana. Das italienische Olivenöl trägt eine geschützte geografische Angabe.

Bei den mittelfruchtigen Ölen teilen sich das Olio Extra Vergine Misto von Villa Caviciana und das Monocultivar Beldi Zaghouan von der Domaine Sidi Mrayah Platz eins. Beide erhielten die gleiche Bewertung. Das Misto birgt Fruchtaromen wie Apfel, Kiwi und Banane. Das harmonische und pi­kante Öl passt zu Geflügel.

Mit dem zweiten Öl des Tunesiers auf dem ersten Platz war die Überraschung perfekt.
Das Monocultivar Beldi Zaghouan enthält ebenfalls Frucht­noten, etwa Apfel. Es harmoniert mit Steinpilzen und Tintenfisch.

Auch Platz zwei teilen sich zwei gleich bewertete Öle. Diesmal sind es italienische Öle. Das Prima von PPura und das Collezione von Byodo,  das ein DOP-Zeichen für geschützten Ursprung trägt. Das PPura duftet nach Gras und Kräutern. Es passt zu Meeresfrüchten und Avocado. Der dritte Platz wurde aufgrund zweier Doppelplatzierung nicht vergeben.

Das Titone aus Sizilien landete knapp dahinter und bekommt eine Empfehlung wie das italienische Primoli il Frutto des Importhauses Wilms und das spanische Olivenöl von der Finca la Torre von Rapunzel. Auch das Jordan Olivenöl aus Griechenland ist empfehlenswert.

Bei den leicht fruchtigen Bio-Olivenölen lag das Titone Valli Trapanesi aus Sizilien mit geschütztem Ursprung vorn. Das Öl weist grüne No­ten auf von Gras und Apfel. Das Titone passt gut zu Antipasti. Es folgen zwei weitere italienische Öle: das Coppini Arte Olearia liegt auf Platz zwei und das von Oliveti D’Itala auf Platz drei.

Das Coppini Arte zeichnet sich durch hohe Harmonie aus. Es kann gut für Rissotto verwendet werden. Das Oliveti D’Italia erinnert an grüne Tomaten und eignet sich für Pizza und Faccacio.

Das im Naturkostfachhandel bekannte LaSelva Toskana erhielt eine Empfehlung wie fünf weitere in der Kategorie leicht fruchtig. Die leicht-fruchtigen Öle kommen auf dem deutschen Markt gut an.

Italien mit höchster Beteiligung 

Die größte Beteiligung gab es aus Italien. Von den 50 fehlerfreien Ölen kamen 35 aus Italien: eine klare Dominanz des Stiefels. Griechenland war achtmal, Spanien viermal, Tunesien zweimal und die Türkei einmal vertreten.

In den beiden Vorjahren war bei den intensiv-fruchtigen Titone vorne. 2012 gab es sogar einen Doppelsieg der Sizilianer. Neben der tunesischen Domaine Sidi Mrayah zählte Oro del Desierto aus der andalusischen Wüste bei Tabernas im Hinterland von Almeria zu den positiven Überraschungen.

Vergangenes Jahr war ein spanisches Öl auf Platz drei bei intensiv fruchtig. Spanien als weltweit größter Oliven-Erzeuger steht im Ruf, Masse herzustellen. Das ist aber im Wandel. Aus Spanien lernen wir inzwischen auch Klasse kennen.

Wertungstabelle