Außer-Haus-Verpflegung
Kantine Hamburg geht an den Start
Speiseräume begleitet Umsetzung
© BLE / Eberhard Schorr
Mit der neuen Kantine Hamburg startet ein Beratungsprojekt, das darauf abzielt, den Anteil biologischer sowie regionaler und saisonaler Produkte in Hamburger Küchen und Kantinen budgetneutral deutlich zu erhöhen. Das Projekt ist Teil der Hamburger Ernährungsstrategie und wird von der Behörde für Umwelt, Klima, Energie und Agrarwirtschaft finanziert. Für die Umsetzung ist das Beratungsunternehmen Speiseräume verantwortlich.
Im Fokus der für die Teilnehmer kostenfreien Beratung steht die öffentliche Gemeinschaftsverpflegung in Kitas, Schulen, Kantinen, Krankenhäusern oder Pflegeinrichtungen. In langfristiger, praxisnaher Begleitung sowie in Workshops und Vor-Ort-Terminen arbeiten Küchenteams gemeinsam mit erfahrenen Küchentrainern daran, den Anteil bio-regionaler Produkte zu erhöhen und dauerhaft im Angebot zu verankern. Die Umstellung soll wirtschaftlich tragfähig und alltagstauglich gelingen.
Mit der Umsetzung der Kantine Zukunft in Berlin, der Kantine Zukunft Brandenburg sowie der Beratung von Kantinen in Sachsen hat Speiseräume bereits Erfahrung in der nachhaltigen Transformation der Gastronomie.
Bei einer Auftaktveranstaltung am 27. März in Hamburg erhalten Akteure der Hamburger Gemeinschaftsgastronomie einen Einblick in die Ziele und Angebote des Projekts.
