Fleisch + Wurst

Die Biomanufaktur Havelland hat das Geschäftsjahr 2025 mit nahezu unverändertem Umsatz abgeschlossen. Trotz steigender Kosten und zurückhaltender Konsumausgaben sieht sich das Unternehmen stabil aufgestellt und baut einzelne Geschäftsfelder gezielt aus.

In der Diskussion um Kunstfleisch und pflanzenbasierte Ersatzprodukte – auch als ‚Fake Food‘ bekannt – werden hauptsächlich zwei Argumente angeführt. Sie seien notwendig, um das Klima zu schützen und die Massentierhaltung abzuschaffen. Dass diese Ziele erreichenswert sind, steht außer Zweifel, doch die Frage bleibt, ob künstliches Essen dafür der richtige Weg ist.

Wurst und Schinken sind und bleiben bei Verbrauchern beliebt. Im Handel hat das Sortiment zu Recht sowohl im SB-Bereich als auch an der Frischetheke nach wie vor einen festen Platz. Mit Bio-Produkten erreicht der Einzelhandel die wachsende Zahl an Kunden, denen die Fleisch- und Wurst-Qualität nicht egal ist. Der Wert natürlicher Tierhaltung gewinnt an Bedeutung, immer mehr Konsumenten von Fleischprodukten erkennen den Unterschied der artgerechten Fütterung und verstehen, dass gesundes Fleisch seinen Preis hat. Kaufleute mit Bio-Angeboten in der Fleisch- und Wursttheke blicken auf steigenden Absatz und größere Kundenzufriedenheit.

Die Nachfrage nach Biofleisch ist in den vergangenen Jahren deutlich gewachsen. Allein zwischen 2018 und 2021 hat sich der Marktanteil in Deutschland verdoppelt; innerhalb der vergangenen zehn Jahre sogar verdreifacht. Allerdings auf niedrigem Niveau: Dass Verbraucherinnen und Verbraucher zu Biofleisch greifen, ist nach wie vor die Ausnahme.

Aus hochwertigen Rohstoffen produziert bietet die HeideGut-Biorange ein besonderes Geschmackserlebnis. Die ökologisch erzeugten Wurst- und Snackwaren gibt es appetitlich und ressourcenschonend verpackt für höchste Ansprüche an Frische: als SB-Stückware, geschnitten im praktischen Frischepack oder als Snack für zwischendurch. Appetit bekommen? Mehr Informationen unter: https://www.eggelbusch.de/produkte-heidegut-bio.html

Bio-Fleisch ist im Trend. Nach der Agrarmarkt Informations-Gesellschaft (AMI) stieg der Umsatz in Deutschland mit Bio-Fleisch im Corona-Jahr 2020 um 55 Prozent, bei Geflügel sogar um 73 Prozent. Bio-Kunden haben die Wahl aus einem stetig wachsenden Sortiment: Hähnchen aus der Bruderhahnzucht, Salami aus schlachtwarmem Fleisch oder Convenience-Produkte von Cordon-Bleu bis Wildschwein-Ragout.