Echt künstlich
Das Dr. Watson-Handbuch der Lebensmittel-Zusatzstoffe
Hans-Ulrich Grimm, Bernhard Ubbenhorst
Mitwirkung: Maike Ehrlichmann
Gebunden, Schutzumschlag, Lesebändchen
240 Seiten, 36 farbige Abbildungen, € 19,80
ISBN: 3-9810915-1-5
Das Standardwerk der Verbraucheraufklärung
Verlag Dr. Watson-Books Stuttgart
Über den Inhalt:
Farbstoffe, Aromen, Geschmacksverstärker werden immer häufiger zum Auslöser von Allergien, führen bei Kindern zu Verhaltensstörungen und Lernschwächen, ja sie werden mitunter zur Gefahr für Gehirn und Nerven. Und Zusatzstoffe können sogar dick machen. Dies belegen neueste wissenschaftliche Untersuchungen. Doch kaum ein Industrie-Nahrungsmittel kommt ohne chemische Zusätze aus: Kartoffelpüree aus der Tüte, 5-Minuten-Terrinen, Fertigdesserts, Bonbons, Eis. Durch die wachsenden Verzehrmengen werden auch Substanzen, die bisher als harmlos galten, zu einer möglichen Gefahr für die Gesundheit, so der Autor Hans-Ulrich Grimm.
Das Buch informiert über alle zugelassenen Zusatzstoffe, zeigt mögliche Risiken auf und weist auch Auswege aus der Chemie-Falle.
"Echt künstlich" beruht auf jahrelangen Recherchen, eigenen Untersuchungen und der Auswertung von mehreren tausend wissenschaftlichen Studien. Beteiligt sind neben Hans-Ulrich Grimm (Autor des Klassikers "Die Suppe lügt"), seinem Co-Autor Bernhard Ubbenhorst und der Ökotrophologin Maike Ehrlichmann auch namhafte Wissenschaftler: Professor Stephan C. Bischoff, Ernährungsmediziner an der Universität Hohenheim, Dr. Hermann Kruse, Toxikologe an der Universität Kiel, und Professor Brunello Wüthrich von der Universität Zürich, Europas führender Nahrungsmittel-Allergologe.
Das Buch enthält einen Text-Teil, in dem es um die Wirkung der Zusatzstoffe, die Ohnmacht der Behörden, die Praktiken der Industrie und die neuesten wissenschaftlichen Erkenntnisse geht, und einen umfangreichen Lexikon-Teil, der alle zugelassenen Substanzen kurz darstellt und bewertet. Handlich und verständlich. Ein Standardwerk der Verbraucher-Aufklärung.