Brotprüfung
Biolands bestes Brot
Am 20. Oktober wurden in Stuttgart auf der Bäckerei-Fachmesse Südback die Sieger der Bioland Brotprüfung gekürt. Insgesamt wurde 40 Mal Gold, 66 Mal Silber und 13 Mal Bronze an 34 Bäcker verliehen. Die unabhängige Jury testete unter der Leitung der TU München in Weihenstephan 119 Brote. Kriterien waren hierbei Geschmack, Geruch, Aussehen, Kruste, Krumenbild und die Konsistenz. Verarbeitet werden nur regionale Bioland-Getreide von OBEG Hohenlohe, rebio aus Rottenburg, der Dachswanger Mühle Südbaden und Kornkreis von der Ostalb. Alle Rohstoffe sind in Bio-Qualität, und es wird auf chemisch-synthetische Enzyme verzichtet.
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