Außer-Haus-Verpflegung
Mehr Bio auf der Wiesn: Event bringt Produzenten und Wirte zusammen
Netzwerkveranstaltung ‚Bio-Regional-Genial‘ geht in die nächste Runde
© Junges Bioland
Wie können wir noch mehr regionale Bio-Produkte auf die Wiesn bringen? Diese Frage stand im Mittelpunkt der Netzwerkveranstaltung ‚Bio-Regional-Genial‘ im Haus der Kost in München. Zum zweiten Mal kamen Wiesnwirte, Verbundpartner und Handel zusammen und tauschten sich mit über 20 bayerischen Bio-Produzenten aus. Das Spektrum der vorgestellten Betriebe reichte vom Weinbau über Metzgereien bis hin zu Bäckereien – alles mit Fokus auf regionale Bio-Qualität.
„Der direkte Austausch mit den Produzentinnen und Produzenten ist enorm wertvoll. So entstehen neue Ideen und Partnerschaften für die Wiesn-Küchen, und darüber hinaus“, sagt Peter Inselkammer, Sprecher der Vereinigung der Münchner Wiesn Wirte.
Torsten von Borstel (Green Guides) und Edda Vanhoefer (FOODturo) beleuchteten in einem Vortrag die Themen Lebensmittelverschwendung und Circular Gastronomy. Sie zeigten, wie Gastronomiebetriebe Ressourcen schonen, Kreisläufe schließen und Lebensmittelverluste reduzieren können – auch bei Großveranstaltungen wie dem Oktoberfest.
Beim gemeinsamen Essen konnten die Teilnehmer die Qualität der regionalen Bio-Produkte direkt erleben: Brotzeitbrettl, dreierlei Burger und Apfelstrudel mit Vanillesoße standen auf der Karte. Anschließend stellten die Produzenten ihre Betriebe persönlich vor, es entstanden Gespräche, neue Kontakte und konkrete Ideen für die Wiesn-Zelte.
Die Veranstaltung war Teil des Projekts ‚Mehr Bio auf der Wiesn‘, das den Anteil regionaler Bio-Produkte auf dem Oktoberfest steigern und die Zusammenarbeit entlang der Wertschöpfungskette stärken will. „Mehr Bio auf der Wiesn gelingt nur gemeinsam – diese Veranstaltung bringt die richtigen Menschen zusammen“, sagt Projektleiterin Johanna Zierl.
Das Projekt wird gefördert durch das Bundesministerium für Landwirtschaft, Ernährung und Heimat aufgrund eines Beschlusses des Deutschen Bundestags im Rahmen des Bundesprogramms Ökologischer Landbau (BÖL).
