Schon seit dem Jahr 2000 können sich gastronomische Betriebe Bioland anschließen. Mit dem Stufenmodell würdigt der Verband seit 2018 den schrittweisen Einsatz von Bio-Lebensmitteln in Gastronomie, Hotellerie, Schulcatering oder Betriebsverpflegung. Die Bronze-Stufe kennzeichnet Betriebe mit einem Bio-Einkaufswert von 30 bis 50 Prozent, Silber steht für 50 bis 90 Prozent Bio und der Gold-Status zeichnet Betriebe aus, die bereits einen Anteil von 90 bis 99 Prozent erreicht haben. Mit Gold Plus kommt nun eine neue Stufe für Betriebe hinzu, die vollständig auf Bio setzen und zu 100 Prozent Bio-Lebensmittel servieren. Vorgegeben bei allen Stufen ist der Einsatz von mindestens 25 Prozent heimischen Bioland-Zutaten und eine jährliche Kontrolle, auf Basis der gesetzlichen Bio-Außer-Haus-Verordnung.

„Viele Gastronom*innen haben uns berichtet, wie sehr ihre Gäste Orientierung im grünen Siegeldschungel suchen. Wer Bio kocht, möchte das auch ehrlich, transparent und eindeutig sichtbar machen“, sagt Sonja Grundnig, Leiterin Außer-Haus-Markt bei Bioland. „Mit dem neuen Gold-Plus-Status geben wir Betrieben ein starkes Zeichen an die Hand: Hier wird nicht nur überwiegend Bio gekocht, sondern kompromisslos zu 100 Prozent. Das schafft Vertrauen und macht das Engagement für die Land- und Gastwirtschaft der Zukunft sichtbar.”

Begleitend zur Einführung der neuen Auszeichnungsstufe bietet Bioland Online-Schulungen und Beratungen und unterstützt beim Aufbau von regionalen Lieferstrukturen. „Wir freuen uns sehr, diesen nächsten Schritt gemeinsam mit unseren Partnern zu gehen“, so Grundnig.