Bereits seit dem Jahr 2000 gibt es bei Bioland eine Gastronomie-Zertifizierung. 2018 folgte ein eigenes dreistufiges Gastronomie-Konzept in Gold, Silber oder Bronze nach dänischem Vorbild. Dass nun auch ein staatliches Label nach diesem Prinzip geplant ist, begrüßt der Verband.

„Nur wenn die Quote in den Profiküchen steigt, kommen wir auch landwirtschaftlich in die Bio-Fläche und Landwirte erhalten Planungs- sowie Absatzsicherheit”, so Bioland-Präsident Jan Plagge. „Das Bio-Label und die geplante vereinfachte Zertifizierung von Produkten und Zutaten sind der richtige Weg, Hürden für Betriebsrestaurants, Mensen und Restaurants abzubauen.”

Um das Ziel des Landwirtschaftsministers Cem Özdemir von 30 Prozent Bio in der Außer-Haus-Verpflegung zu erreichen, sieht Bioland aber noch weiteren Handlungsbedarf. So bedürfe es Anpassungen in öffentlichen Ausschreibungsverfahren sowie einer verbindlichen Bio-Quote von 50 Prozent für öffentliche Kantinen und andere öffentliche Einrichtungen. Damit könnten öffentliche Küchen zum Vorbild für die Privatwirtschaft werden.

Von seinen rund 200 Gastronomie-Partnern hebt Bioland die Reintalangerhütte im Wettersteingebirge hervor – die erste Bioland-zertifizierte Alpenvereinshütte des Deutschen Alpenvereins, die seit Kurzem mit im Boot ist. Auch der Kindercaterer Ratatouille aus Oldenburg ist seit diesem Jahr Bioland-Gastronomiepartner in Gold und bietet werktags rund 4.000 Kinderessen aus mindestens 90 Prozent Bio-Zutaten. Im Sommer soll die Gaststätte der Vulkan Brauerei aus Mendig in der Eifel folgen. Sie startet mit der Bronze-Zertifizierung und ist damit für Bioland ein gutes Beispiel für Betriebe, die ihr Bio-Angebot Schritt für Schritt weiter hochfahren möchten.