Auszeichnung
Dänischer Koch gewinnt ‚Best New Product Award‘
Pflanzliche Granulat-Serie Uhhmami trifft den kulinarischen Zeitgeist
© Uhhmami
Für sein biologisches und veganes Granulat Uhhmami hat der dänische Unternehmer und ehemalige Michelin-Koch Frank Lantz den Best New Product Award 2023 der Biofach in der Kategorie ‚Weitere Trockenprodukte‘ erhalten. Seine Produktserie soll veganen Gerichten intensive Geschmacksnoten von Speck, Trüffel oder Käse verleihen und es ermöglichen, Rezepte schnell, einfach und ohne geschmackliche Abstriche in leckere pflanzliche Alternativen zu verwandeln.
Bei Uhhmami geht es laut Lantz nicht darum, Aromen auf Fleischbasis eins zu eins zu imitieren, sondern diese neu zu erfinden, um ganz neue Geschmacksrichtungen mit frischen, biologischen Zutaten zu kreieren. „Das Kochen von veganen und vegetarischen Gerichten erfordert oft viele zeitaufwändige Schritte, um den Geschmack zu verbessern und zu bereichern, wie etwa das Fermentieren oder Grillen von Gemüse“, erklärt er. „Unser Granulat ist ein Umami-Booster, der im Handumdrehen den intensiven, tiefen und vollmundigen Geschmack verleiht, den viele bei der Zubereitung ihrer täglichen grünen Mahlzeiten suchen.“
Zur Uhhmami-Serie, die Lantz im vergangenen Jahr auf den Markt gebracht hat, gehören die acht Sorten Bacon'ish, Beef'ish, Blue Cheese'ish, Cheese'ish, Chicken'ish, Ocean'ish, Truffle'ish und Vegetables. Alle Produkte werden getrocknet und müssen nicht gekühlt werden. Weil sie kein Wasser enthalten, bringen sie weniger Gewicht und Volumen mit sich, so dass auch die Kohlendioxidemissionen beim Transport reduziert werden. Sämtliche Produkte sind Bio-, V-Label Vegan- und Halal-zertifiziert.
„Frank Lantz hat auf brillante Weise eine Marktlücke in der Gastronomie und im Einzelhandel ausgenutzt, vor allem aber im Ausland, wo die pflanzliche Ernährung noch schneller Akzeptanz findet als in Dänemark“, erklärt Pernille Bundgård, International Market Director für Organic Denmark, die sich um den Erfolg der dänischen Bio-Exportunternehmen kümmert. Verschiedene Geschmacksverstärker und Bouillons seien zwar bereits auf dem Markt erhältlich, aber in Bezug auf Qualität und Aroma spiele Uhhmami in einer eigenen Liga. Außerdem zeichne sich die Serie durch ihre handwerkliche Qualität und das einfache Handling aus. Die Produkte seien in Größen erhältlich, die sowohl den Bedürfnissen des Einzelhandels als auch der Gastronomie entsprechen.
Vergeben wird der Best New Product Award von Biofach und Vivaness. Die knapp 36.000 Fachbesucher des Messe-Duos konnten dieses Mal über die gesamte Messe-Laufzeit für ihre Favoriten aus dem Neuheitenstand abstimmen. Insgesamt wurden 14 Neuheiten in je sieben Kategorien ausgezeichnet.
