Damit zur Begeisterung in der Fachwelt das Wissen über die Ideale und Prinzipien der Biologisch-Dynamischen Wirtschaftsweise ankommt, gibt es nun von Demeter die Gastronomie-Tournee, die im Jubiläumsjahr 2014 ihre zweite Runde dreht. Dabei werden Entscheider und Meinungsbildner der Spitzengastronomie geschult. So können sie die Pluspunkte des biodynamischen Weinbaus  verstehen, Vielfalt und Spitzenqualität unmittelbar erleben sowie wichtige Informationen über die Zertifizierung von Demeter-Weinen bekommen.

Auftakt ist in Hamburg, am 16. März in der  NRV Gastronomie. Dabei wird am Beispiel des biodynamisch gezüchteten samenfesten Gemüses ein neues Verständnis von Terroir erarbeitet. Wie man Terroir im ursprünglichen Sinn auch bei Gemüse verstehen und erleben kann wird im Vergleich unterschiedlicher Gemüsearten aus Hamburg aufgezeigt. Welche Chancen sich daraus für die Gastronomie erläutern Friedemann Wecker vom Demeter und Thomas Sannmann von der Demeter-Gärtnerei Sannmann. In einem zweiten Workshop wird Luxus neu definiert. „Biodynamischer Wein und Speisen, mehr als nur eine gute Kombination“ stellt Referentin Romana  Echensperger vor.

Zweiter Termin ist in Bonn am 17. März  im  LVR-Landesmuseum, Restaurant DelikArt. Das spannende Thema Ganztierverwertung als  Qualitätsverständnis im 21. Jahrhundert stellt Sebastian Fuchs vor. Er sieht neue Forderungen an den ideellen Mehrwert von Bioprodukten: Tiergerechtigkeit, soziale Faktoren, CO2-Minimierung und Transparenz interessieren den Verbraucher von heute.