Der Potsdamer Tierarzt Christian Fidelak sieht im Demeter-Ideal einer wesensgemäßen Tierhaltung den Schlüssel für Tierwohl: „Wer die ganze Kuh sieht, erkennt dass es über die reinen Nutzungsparameter hinausgehende Qualitätsmerkmale gibt, deren Beachtung letztlich dem Tier und dem Produkt zu Gute kommen.“ Mit seinen Kollegen von Bovicare untersucht er den Gesundheitsstatus von Kühen und baut ein Gesundheitsmonitoring über die gesamte Wertschöpfungskette auf. Er fordert die verstärkte Zusammenarbeit zwischen Tierärzten und Öko-Bauern, „damit wir mehr tun als Tiere zu behandeln.“ Demeter arbeitet mit dem forschenden Veterinär im Rahmen seiner Beratungsangebote zusammen und wird dies noch weiter ausbauen. „Tierwohl ist ein Schwerpunktthema in der Demeter-Verbandsarbeit und verbandsübergreifend mit den Öko-Kollegen“, betonte Vorstand Klemens Fischer.

Bereichernd waren die Ansätze zu Biodiversität, die Thea Clostermann als Apfelbäuerin am Niederrhein, den Delegierten vorstellte. Auch und gerade ein auf Monokultur ausgerichteter Betrieb müsse alle Möglichkeiten zur Förderung von Vielfalt nutzen. „Wir haben uns dem Thema über die Schädlingsfrage genähert“, erläuterte sie. So kamen neben den Hühnern samt Hahn immer mehr Bienen auf den Betrieb, die in einer Imkergemeinschaft betreut werden. Damit die Insekten auch nach Obstbaum- und Rosenblüte genug Nahrung finden, wurden 1,5 Hektar Bienenweiden eingesät und zwei Hektar Hecken mit Blühsträuchern gepflanzt. „Das ist nicht nur eine Freude, sondern auch eine Bereicherung für den gesamten Betrieb und da aus Freiwilligkeit heraus entstanden ein nachhaltiger Impuls“, betonte die Demeter-Obstbäuerin.

Die Qualität in der Verarbeitung betrachtete Alexander Beck ganz grundlegend. Dabei ging er weit über die stoffliche Dimension von Lebensmitteln hinaus und ermutigte dazu, der eigenen Wahrnehmung wieder zu trauen. „Alles, was das Lebensmittel in seinem Werdeprozess an Information gesammelt hat, das ernährt mich.“ Deshalb sei eine entwickelnde Verarbeitungdas Leitbild der Demeter-Richtlinien. In einer Qualitätsgemeinschaft werde letztlich der Verbraucher zum Co-Produzenten und bleibe nicht einfaches Zielobjekt wirtschaftlicher Aktivitäten.

Ähnlich ging Thomas Schmid sein Thema Qualität der Zusammenarbeit an. In der Wertschöpfungskette wird auf jeder Stufe das Produkt als Wirtschaftsgut für sich betrachtet. In einer Wertschätzungskette steht dagegen der Mensch mit seiner jeweiligen Aufgabe im Focus. „Das verlangt Brüderlichkeit, Nächstenliebe, Interesse und Akzeptanz der Bedürfnisse des anderen mit in den Blick von Handelsbeziehungen zu nehmen“, betonte der Demeter-Landwirt vom Bodensee.

Der designierte Demeter-Vorstand Alexander Gerber sieht reichlich Potential, eine ganzheitlich verstandene Qualität weiterzuentwickeln. „Dabei werden wir nicht in erster Linie auf detaillierte Richtlinien, sondern auf einzelbetriebliche Initiativen setzen. Diese erzeugen besonders viel Wirkung, weil sie freie Impulse der Beteiligten sind. Über die grundsätzliche Verpflichtung zur Weiterentwicklung lässt sich so Verbindlichkeit herstellen. Die individuellen Entwicklungsschritte können dann etwa  im Rahmen der Betriebsentwicklungsgespräche reflektiert werden“, betonte Gerber. Diese Demeter-spezifische Form kollegialer Beratung soll künftig auf allen Ebenen der Wertschöpfungskette durchgeführt werden. Neben diesem Beschluss vereinbarten die Delegierten weitere konkrete Schritte der Qualitätssicherung: Dazu zählen ein Tierwohlprojekt und ein Kriterienkatalog für faire Handelsbeziehungen.