Praxis-Schulung "Rohwurst": Bioland-Delikatessen à la carte, Teil 2
Am 31.Mai 2008 in Großenkneten
Unser Referent Hermann Jakob ist Leiter der Meisterschule für Fleischer in Kulmbach und Autor mehrerer Fachbücher, u.a. „Ökologische Wurstrezepturen“. Die Teilnehmer lernen neue Rezepturen kennen und stellen zusammen mit ihm zusatzstofffreie Wurstprodukte her: Aufbauend auf den ersten Teil werden am 2. Seminartag die gereiften Erzeugnisse verkostet und sensorisch beurteilt. Anschließend beginnen wir gemäß Teilnehmerwünsche mit der praktischen Herstellung von Koch- und Brühwürsten sowie Convenienceprodukten. Henning Niemann, Vermarktungsberatung Fleisch, zeigt Chancen und Risiken für das qualitätsbetonte Handwerk im wachsenden Biofleischmarkt auf. Anschließend wird die frische Ware begutachtet – in diesem Kontext besteht die Möglichkeit, selbst hergestellte Produkte zur Beurteilung und Optimierung mitzubringen.
Hinweis: Auf 12 Teilnehmer begrenzt. Bitte Berufsbekleidung für die Praktische Arbeit mitbringen!
Veranstalter: Bioland
Teilnahmegebühr: keine, Kosten für Verpflegung und Material für beide Seminar-Teile werden beim ersten Zusammentreffen entrichtet, Ort: 26197 Großenkneten
Anmeldung: für Interessenten der Nachrückerliste bis 23.05.2008 bei Susanne Siemsglüß
Tel: 04262 / 9590-70; Fax: 04262 / 9590-66; E-Mail: tagungsbuero@bioland.de