Praxis-Schulung "Rohwurst": Bioland-Delikatessen à la carte
Am 26. April 2008 in Großenkneten
In diesem Seminar zeigt Hermann Jakob, Leiter der Meister-Schule in Kulmbach, die technologischen Grundkenntnisse, wie mit einfachen Mitteln Rohwürste und Rohwurstspezialitäten, z.B. mit Fenchel und Nüssen, hergestellt und naturgereift werden können: Nach der theoretischen Einführung produzieren die Teilnehmer in den Verarbeitungsräumen u.a. Schlackwurst, Minisalami, Salami italienischer Art, Rinderrauchfleisch und Rohschinkenspezialitäten. Dabei ist die Farbgebung ohne Nitritpökelsalz von besonderem Interesse. Nach der Betriebsführung von Rainer Breuer durch die Bioland-Fleischerei und die ökologische Tierhaltung werden Erfahrungen ausgetauscht und Produkte ausgewählt, die beim 2. Teil am 31. Mai hergestellt werden.
Hinweis: Auf 12 Teilnehmer begrenzt. Bitte Berufsbekleidung für die Praktische Arbeit mitbringen!
Veranstalter: Bioland
Teilnahmegebühr: keine, Kosten für Verpflegung und Material für beide Seminar-Teile sind vor Ort zu bezahlen: 100 €
Ort: 26197 Großenkneten,
Anmeldung: bis 16.04.2008 bei Susanne Siemsglüß
Tel: 04262 / 9590-70; Fax: 04262 / 9590-66; E-Mail: tagungsbuero@bioland.de