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Käsküche Isny: Bio-Käse aus dem Allgäu

Käsküche Isny: Bio-Käse aus dem Allgäu © Käsküche Isny GmbH & Co. KG / Marco Mehl

Die Bioland-zertifizierte Käsküche Isny verarbeitet regionale Bio-Heumilch g.t.S. zu handwerklich hergestellten Käsespezialitäten. Der Isnyer Blütenzauber, ein cremig-milder Schnittkäse, erhält durch seinen Mantel aus Rosen, Lavendel, Korn- und Ringelblumen sein feines Aroma.

Die Käse reifen naturbelassen im eigenen Keller und werden von Hand gepflegt. Milde Sorten reifen zwei bis drei Monate, der kräftige Ur-Bergkäse mindestens zwölf Monate. Die Milch stammt überwiegend von horntragenden Kühen. Auf künstliche Zusätze und chemische Rindenbehandlung wird verzichtet.

Schnitt- und Hartkäse sind als ganze Laibe von ca. 6,5 kg sowie halbiert oder geviertelt und vakuumiert erhältlich. Der Sternschnuppelaib wiegt ca. 1,5 kg.

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