Das Weiterbildungsprogramm richtet sich an Auszubildende, Studenten und Berufstätige, beispielsweise aus Gastronomie, Landwirtschaft, Lebensmittelhandwerk und -handel, sowie an alle weiteren Interessierten.

Unter dem Motto ‚Wissen, wo unser Gemüse herkommt‘ besuchen die Teilnehmer die Genossenschaft ‚Kola Leipzig – Kooperative Landwirtschaft‘. Seit 2018 betreibt sie solidarische Landwirtschaft und versorgt wöchentlich rund 1.500 Haushalte mit frischem Bio-Gemüse. Nach einem Ackerspaziergang wird gemeinsam gekocht – mit Unterstützung eines Kochs der Slow Food Chef Alliance.

Auch bei der Leipziger Pilzmanufaktur Steinbiss wird gemeinsam gekocht und gegessen. Die Teilnehmer tauchen in die Welt der Edelpilze ein und erfahren, wie innovative Lebensmittelproduktion aussehen kann.

Bei der Genossenschaft Café Chavalo eG verkosten die Teilnehmer fair gehandelten Bio-Kaffee aus Nicaragua, der auf besonders klimafreundliche Weise nach Europa gelangt: an Bord eines Segelschiffs. Vorgestellt wird das ‚Honey-Kaffee‘-Projekt, bei dem Frauen den gesamten Produktionsprozess verantworten. Durch ein spezielles Aufbereitungsverfahren sollen die Bohnen ein besonderes Geschmacksprofil entwickeln, während gleichzeitig große Mengen Wasser eingespart werden.

Kennenlernen werden die Teilnehmer außerdem das Projekt ‚Stand-Land-Küche‘, das Gastronomiebetriebe in Sachsen dabei unterstützt, nachhaltige, regionale und zukunftsfähige Speiseangebote zu entwickeln.

Am Institut für Agrar- und Ernährungswissenschaften der Martin-Luther-Universität Halle-Wittenberg erhalten die Teilnehmer Einblicke in einen Nutzpflanzengarten, das Foodlab und moderne Klimakammern. Sie lernen innovative Ansätze kennen, mit denen die Landwirtschaft fit für die Zukunft gemacht werden soll: von klimaangepassten Kulturarten bis zu aktuellen Forschungsansätzen der Pflanzenzüchtung. In einer Diskussionsrunde kommen sie direkt mit Wissenschaftlern der Arbeitsgruppen Pflanzenernährung und Bodenbiogeochemie ins Gespräch.

„Die Slow Food Youth Akademie vermittelt nicht nur Wissen über Ernährung, Landwirtschaft und regionale Wirtschaftskreisläufe. Sie schafft auch Raum für Begegnungen, Reflexion und persönliches Engagement“, sagt Ruper Ebner, Vorsitzender von Slow Food Deutschland. „Wer mitmacht kann Teil einer Gemeinschaft junger Menschen werden, die sich für eine genussvolle, faire und nachhaltige Zukunft einsetzen.“

Wann: 27. Juli bis 2. August 2026

Wo: Leipzig

Unterkunft: Hostel & Garten Eden, Demmeringstraße 57, 04177 Leipzig

Weitere Details zum Programm finden Sie hier.

Die Anmeldung ist bis zum 12. Juli 2026 möglich.