Auszeichnung
Gold für dänischen Hartkäse
Hodde Kristian von Naturmaelk beim Biocaseus Preis ausgezeichnet
Die Dänische Bio-Molkerei Naturmaelk erhielt für den Hartkäse Hodde Kristian eine Goldmedaille beim italienischen Biocaseus Preis. Die Käselaibe werden sechs Monate gereift, haben ein natürliche Rinde und weist im Innern eine kleine Lochung auf. Die Farbe ist appetitlich gelb. Der Käse schmeckt nussig und leicht rauchig.
Der Käse wird handwerklich hergestellt. Nur 22 Laibe, die am Ende je neun Kilo wiegen, werden täglich auf dem Kristiansminde Milchhof produziert. Die kleine Molkerei wurde 2002 gegründet. Die Bauern verarbeiteten die Milch der eigenen Kühe. Die Milch wird nach den Regeln des bio-dynamischen Landbaus ohne Fütterung von Silage erzeugt. Der Fettgehalt bleibt naturbelassen und schwankt somit über das Jahr. Entsprechend ändert sich der Geschmack des Käses.
Naturmaelk hat den Betrieb 2010 von Hanne und Vagn Borg übernommen. Die ursprünglichen Besitzer arbeiten immer noch in der Hof-Molkerei.
