Köche zaubern Bio-Menüs
Sieger des Bio-Toques Wettbewerbs 2012 kommen aus Hamburg
Florian Kerl und Philipp Sönnichsen vom Restaurants Frau Harms Genussraum aus Hamburg überzeugte die Jury mit ihrem Drei-Gänge-Menü beim Wettbewerb Bio-Toque 2012 auf der BioFach in Nürnberg. Bioland Präsident Jan Plagge würdigte das Siegerteam mit einer Trophäe und einem Urlaubs-Gutschein in einem Bio-Hotel.
Der zweite Platz ging an das Duo Krischan Löser und Stephanus Agiannis von Emos Bistro aus Frankfurt. Den dritten Platz erhielten Stephan Pflügler von der Allianz Bayern aus Unterföhring und Alfons Maier von den Maiers Hof-Stub’n aus Haag.
Mehr als 80 Profi-Köchinnen und Köche bewarben sich im Vorfeld mit einem Rezeptvorschlag für einen Hauptgang. Im Finale stellten zehn Finalistenteams ihr Können und ihre Kreativität unter Beweis. Alle Zutaten waren nicht nur biologisch erzeugt, sondern auch regional und saisonal.
Die Jury achteten besonders auf die Handwerkskünste, auf eine ansprechende und kreative Präsentation des Menüs und auf den Genusswert der Kreationen. Zur Jury gehörten Matthias Carl von Carl Catering, Simon Tress vom Bio-Hotel Rose, Ernst Faßnacht von der Berufsschule 3 Nürnberg, Angela Dietz vom Kompetenzzentrum für Ernährung, Jürgen Schmücking von Biogenussmarketing und Daniel Kluge von den Autostadt Restaurants.
„Mit dem Wettbewerb Bio-Toque 2012 zeigen wir, dass Bio-Gerichte mit einem hohen Qualitätsanspruch aus regionalen, saisonalen und biologischen Zutaten möglich sind“, sagte Sonja Grundnig, verantwortlich für den Außer-Haus-Bereich bei Bioland.