Bereits im letzten Jahr hat die Jugendherberge das staatliche Gold-Siegel für ihr Bio-Angebot erhalten. Die jetzt erfolgte Zertifizierung nach den ‚Bioland Gold plus‘-Vorgaben sieht sie als logische Weiterentwicklung.

„Wir wollten keine schrittweise Umstellung, sondern gleich den Gold-Standard erreichen“, erklärt der Einrichtungsleiter Jörg Simon. Hinter der Umsetzung stehe betriebswirtschaftliches Geschick und „ein hoch motiviertes Team, das die Vision von nachhaltiger Ernährung teilt“.

Elementar in der Philosophie der Jugendherberge sei die regionale Verankerung und die Zusammenarbeit mit lokalen Bio-Erzeugern: Milch- und Käseprodukte stammen etwa von der Bio-Schaukäserei in Wiggensbach, Backwaren von der Coffee Friends Bio Bakery aus Sonthofen (vormals: Bio-Bäckerei Franz & Xaver.

Für Marko Junghänel, Pressesprecher des Landesverbands Bayern des Deutschen Jugendherbergswerks, ist die Auszeichnung auch ein Signal für eine steigende Nachfrage nach einer bio-regionalen Verpflegung. „Wir nehmen sehr stark wahr, dass unsere Gäste diese Qualitätssteigerung nicht nur erkennen, sondern auch ausdrücklich honorieren“, sagt er. „Regionales Bio wird zunehmend vorausgesetzt – viele fragen gar nicht mehr danach, weil es für sie selbstverständlich geworden ist.“

Gleichzeitig erfülle die Jugendherberge Oberstdorf-Kornau eine Leuchtturm-Funktion und setze Impulse für Hotellerie und Gastronomie in der Region, sich intensiver mit Bio und nachhaltiger Verpflegung auseinanderzusetzen.

Die ‚Gold plus‘-Zertifizierung hat der Anbauverband Bioland im Januar als Ergänzung der bisherigen Stufen Bronze, Silber und Gold eingeführt. Mit ihr werden Betriebe ausgezeichnet, die zu 100 Prozent Bio-Lebensmittel servieren. Vorgegeben bei allen Stufen ist der Einsatz von mindestens 25 Prozent heimischen Bioland-Zutaten und eine jährliche Kontrolle, auf Basis der gesetzlichen Bio-Außer-Haus-Verordnung.