In Niedersachsen wächst nicht nur die Zahl der Unternehmen, die einzelnen Unternehmen tun es auch. Beides zusammen weist deutlich auf die wachsende wirtschaftliche Bedeutung der Branche hin, auch und gerade im Hinblick auf die Schaffung von neuen Arbeitsplätzen. 675 Verarbeitungsunternehmen sind in Niedersachsen derzeit gemäß Verordnung (EWG) Nr. 2092/91 registriert, das sind im bundesweiten Vergleich überdurchschnittlich viele. Gut ein Drittel davon sind Hofverarbeiter (Hofbäckereien, -käsereien, -schlachtereien etc.), was aus der großen Bedeutung der Direktvermarktung im ökologischen Landbau resultiert. Hinzu kommt ein sehr großer Teil an handwerklichen Verarbeitungsbetrieben wie Bäckerei und Fleischerei.

Es gibt in Niedersachsen auch sehr viele mittelständische Verarbeitungsunternehmen von nationaler bzw. internationaler Bedeutung. Hierzu zählen echte Pioniere des ökologischen Landbaus, wie die Bauck KG, die Voekel KG, die Bohlsener Mühle und die Ulrich Walter GmbH (Lebensbaum). Aber auch einige Betriebs-Neugründungen haben sich erfolgreich am Markt etabliert, etwa die Ölmühle Solling oder die Firmen Ökoland und Pilzgarten.

Bei allen vorgenannten Firmen handelt es sich um Unternehmen, die ausschließlich Bio-Ware verarbeiten. Daneben sind in den letzten Jahren viele „konventionelle" Verarbeitungsunternehmen erfolgreich in den Bio-Bereich eingestiegen, beispielweise die Wurstwarenhersteller Börner-Eisenacher und Müller’s Hausmacher oder der Kartoffelspezialist Snackmaster.

Das Land Niedersachsen unterstützt seine Bio-Ernährungswirtschaft in vielfältiger Weise. So war Niedersachsen 1997 das erste Bundesland, das mit den Aktionstagen Ökolandbau eine jährliche landesweite Verbraucherkampagne startete. Im Jahr 2002 wurde - bundesweit einzigartig - das Kompetenzzentrum Ökolandbau Niedersachsen gegründet. Darüber hinaus organisiert die Marketinggesellschaft der niedersächsischen Land- und Ernährungswirtschaft e.V. bereits seit fünf Jahren einen gemeinschaftlichen Messeauftritt auf der BioFach in Nürnberg.

Auf der anstehenden Messe vom 15. bis 18. Februar 2007 stellen 28 Unternehmen und Organisationen auf rund 350 Quadratmeter in Halle 6 dem Fachpublikum ein vielfältiges Spektrum an Bio-Produkten und Dienstleistungen vor.

Am Niedersachsenstand auf der BioFach vertreten sind: Bakenhus Biofleisch aus Großenkneten, BioKartoffel Nord aus Uelzen, Bio Markt Nord aus Nordstemmen, Börner-Eisenacher aus Göttingen, Die Räucherei aus Klein Meckelsen, Duprés-Kollmeier aus Neustadt, FRoSTA aus Bremerhaven, die Gartenbauzentrale aus Papenburg, die Gewürzmühle Nesse aus Loxstedt, Kornkraft Hosüne aus Huntlosen, Marschland Naturkost aus Otterndorf, die Milchkooperative Wendland aus Clenze, Müller’s Hausmacher Wurstwaren aus Ebstorf, Ökohof Gemüsehandel aus Suderburg, Öko-Korn-Nord aus Betzendorf, Öko-Obst Vermarktung Norddeutschland Parlasca Keksfabrik aus Burgdorf, Pilzgarten aus Helvesiek, Raiffeisen Agil aus Leese und Snackmaster Tiefkühlprodukte aus Schwarmstedt.

Zudem wird ein Team von Fachberatern der Gesellschaft für Ressourcenschutz, des Landwirtschaftsministeriums, des Kompetenzzentrums Ökolandbau und der Marketingsgesellschaft für Informationen rund um „Bio aus Niedersachsen" am Gemeinschaftstand zur Verfügung stehen.

Die Leistungsfähigkeit niedersächsischer Unternehmen im Bio-Markt wird durch weitere Angebote unterstrichen. So weist eine Blockpräsentation mit ausgewählten Produkten insbesondere auch auf die zahlreichen niedersächsischen Aussteller hin, die sich mit eigenen Ständen auf der Messe präsentieren. Ergänzend wird in einer Broschüre über die auf der BioFach und Vivaness vertretenen niedersächsischen Unternehmen, ihre Produkte und die jeweiligen Hallen- und Standnummern informiert.