169 Tonnen Braugerste in Bio-Qualität: So lautet die Ausbeute von nur einem Tag Ernte bei BioBauer Jens Rasim vom Gut Gallin am Schaalsee. Fazit: „Ein sehr gutes Ernteergebnis, nicht nur für mich persönlich, sondern auch für die Braumanufaktur. Schließlich können daraus über 6 Millionen Liter Bier gebraut werden“, so Bauer Rasim. Der gebürtige Mecklenburger ist bereits seit 25 Jahren selbstständiger Bauer im ökologischen Landbau. Auf 50 Hektar stand in diesem Jahr Bio-Braugerste, exklusiv für die Störtebeker Braumanufaktur.

Seit 12 Jahren ergänzt Störtebeker die konventionelle Linie mit Bio-Bieren, wobei der Fokus auf klaren Bieren liegt. Mittlerweile elf verschiedene Brauspezialitäten in Bio-Qualität entstehen in der Stralsunder Manufaktur – von alkoholfrei bis zu Spezialitäten mit über 9% vol. Alkohol, von strohblond bis tiefschwarz, von hopfig-herb bis schokoladig-röstig. Das Malz hierfür kommt, sofern es die Witterung zulässt, von heimischen Bauern aus der Region. Der Bio-Hopfen stammt ausschließlich von Hopfenbauer Markus Eckert aus der Hallertau. Das Keller-Bier 1402 und das Roggen Weizen sind in den vergangenen Jahren zu Weltmeistern gekürt worden.