Demeter bei der Südback

Biodynamische Qualität erleben

Auf der Südback in Stuttgart vom 19. bis 22. Oktober 2013 informieren sich alle Jahre wieder die Fachleute der Bäckerbranche über die aktuellen Entwicklungen und zukunftsträchtigen Trends. Biologische Backwaren sind längst selbstverständlich. Um das eigene Qualitätsprofil zu schärfen, suchen deshalb immer mehr Bäcker die Verbindung zu Demeter, dem Verband der Biodynamischen Wirtschaftsweise. 

Wer Demeter kennen lernen und biodynamische Qualität erleben und verstehen möchte, hat bei der Südback dazu gute Gelegenheiten. Demeter als Verband, der Richtlinien vorgibt und Zertifizierung vornimmt, präsentiert sich in Halle 7 gemeinsam mit seinen Vertragspartnern.  Am Demeter-Gemeinschaftsstand vertreten  sind unter anderem Experten  der Mühlen und  der Bäckerei-Fachgroßhandel mit Demeter- Sortimenten. 

Neben den Firmen Davert, Pfersich,  Bode-Naturkost, Bauck, und Owisan sorgt das Catering-Team von Joachim Latsch  für das kulinarische Angebot. Bäckermeister Steffen Gleich, im Demeter für die Bäckerberatung zuständig, wird zudem über die neue Ausrichtung der Brotprüfungen informieren. Mit der neuen Methode Produkt Analyse Ranking (PAR) soll es gelingen,  zu beschreibender Sensorik zu gelangen. In Deutschland gibt es mehr als 100 Demeter-Bäckereien.