Bei den Bio-Ausstellern auf der iba 2012 handelte es sich überwiegend um Rohstoff-Lieferanten für das weiterverarbeitende Gewerbe wie Backaldrin (u.a. mit der Marke Kornspitz), Braun / Agrano, die
Handelsgesellschaft Gut Rosenkrantz, die Meyermühle, Saumweber, Lubeca oder Barry Callebaut. Wie das umfassende Angebot beweist, ist es für Bäcker heute problemlos möglich, sich durch Bio-Produkte von der Masse abzuheben.

Klare Präsenz auch mit Bio-Endprodukten zeigten beispielsweise Saumweber (High-Oleolic-Sonnenblumenöl und Butterschmalz), Schnitzer (u.a. glutenfreie und Canihua-Backwaren) sowie Darboven (Café Intencion, Ellies-Tee).

Auch die Verbände Bioland, Demeter und Naturland standen für Anfragen bereit, wobei erstere im Rahmen der iba die Preisträger der neuen Qualitätsprüfung „Biolands bestes Brot“ prämierte. Für den Wettbewerb hatten 30 Bioland-Bäcker insgesamt 57 Brote eingereicht, die im August von einer unabhängigen Jury auf Aussehen, Kruste, Krumenbild, Struktur, Geruch und Geschmack geprüft wurden. 13 Brote von 11 Bäckern bekamen die höchste Anerkennung Gold. Bioland-Bäcker verarbeiten ausschließlich Bioland-Getreide und weitere Bio-Rohstoffe.

Durch den Verzicht auf die meisten üblichen Zusatz- und Hilfsstoffe kommt es besonders auf das handwerkliche Können der Bäcker an. Der Wettbewerb macht deutlich, dass die Biobäcker diese Kunst beherrschen und den Vergleich mit den konventionellen Kollegen nicht scheuen müssen.