Die Prüfung bewertet Aussehen, Krustenbeschaffenheit, Brotinneres sowie Geruch und Geschmack. Eine unabhängige Fachjury beurteilt die eingereichten Brote nach diesen Kriterien. Die Teilnahme ist freiwillig und soll den Bäckereien auch Hinweise zur Weiterentwicklung ihrer Rezepturen und Herstellungsverfahren geben.

Unter den ausgezeichneten Bioland-Bäckereien sind Betriebe aus Schleswig-Holstein, Brandenburg, Niedersachsen, Hessen, Baden-Württemberg und Bayern. Besonders viele Bestwertungen (jeweils fünfmal Gold und einmal Silber) gingen an das Passader Backhaus, die Bioland Bäckerei & Konditorei Müller sowie das BioBackHaus Leib.

Alle prämierten Bioland-Bäcker:

• Passader Backhaus GmbH (Passade, Schleswig-Holstein)
• Brotgarten GmbH & Co. KG (Kiel, Schleswig-Holstein)
• Wulksfelder Gutsbäckerei GmbH (Tangstedt KR. Stormarn, Schleswig-Holstein)
• BioBackHaus Leib GmbH (Wustermark, Brandenburg)
• Bio Backstube Wieruper Hof (Menslage, Niedersachsen)
• Bio Breadness GmbH (Fulda, Hessen)
• Antonius: gemeinsam begegnen gGmbH (Fulda, Hessen)
• Bioland Bäckerei & Konditorei Müller GmbH & Co KG (Ravensburg-Schmalegg, Baden-Württemberg)
• Peters gute Backstube GmbH & Co KG (Bühl-Vimbuch, Baden-Württemberg)
• Bäckerei Imhof GmbH (Nürnberg, Bayern)
• Landshuter Kunstmühle C.A. Meyer´s Nachf. AG (Landshut, Bayern)
• Schubert Bio & Vollwert Bäckerei GmbH & Co. KG (Augsburg, Bayern)
• Köhlers Vollkornbäckerei GmbH & Co.KG (Würzburg, Bayern)
• Fritz Mühlenbäckerei GmbH (Aying/ München, Bayern)

Paul Hofmann, Bäckerei-Berater bei Bioland, sieht in den Ergebnissen eine Bestätigung für die handwerkliche Arbeit der Betriebe. Angesichts steigender Personal- und Betriebskosten, des Fachkräftemangels und des Wettbewerbsdrucks sei das erreichte Qualitätsniveau besonders bemerkenswert. Die Qualität der eingereichten Brote sei erneut gestiegen.

Hafer-Dinkel-Aktion läuft bis Mitte November

Parallel zur Brotprüfung wirbt Bioland mit der Aktion ‚Hafer trifft Dinkel: Volles Korn. Voll bio. Voll regional.‘ Bioland-Bäckereien können dabei von Mitte Oktober bis Mitte November ein Hafer-Dinkel-Brot in den Mittelpunkt rücken und damit auf die Mehrwerte von ökologischer Landwirtschaft, Vollkorn und Regionalität aufmerksam machen. Der Verband stellt dafür kostenlose Print- und Digitalmaterialien bereit, die auch nach Ende der Aktion weiterverwendet werden können.