Wie kann die ökologische Land- und Lebensmittelwirtschaft zu krisenfesten, zukunftsfähigen und gesünderen Ernährungssystemen beitragen? Welche Rolle spielen klimaresiliente Anbaumethoden, digitale Tools für transparente Lieferketten oder neue pflanzliche Proteinquellen? Und wie können Politik und Märkte den Wandel beschleunigen?

Diese Fragen sollen beim Kongress der Biofach 2027 im Mittelpunkt stehen. Das Schwerpunktthema wurde wie gewohnt von der Messeleitung, dem internationalen Schirmherr IFOAM – Organics International sowie dem Bund Ökologische Lebensmittelwirtschaft (BÖLW) gemeinsam festgelegt.
Den Rahmen schafft eine neue Kongressstruktur, die sich anstelle der früheren Foren an fünf Thementracks orientiert:

• Food Systems Transformation: resiliente Ernährungssysteme, Innovationen und gesellschaftlicher Wandel
• Advancing Organic Agriculture: die Weiterentwicklung des Ökolandbaus, etwa mit Blick auf Bodenfruchtbarkeit, Biodiversität und Klimaresilienz 
• Retail & Value Chains: Handel, Verarbeitung, Marken, Lieferketten und neue Geschäftsmodelle entlang der Bio-Wertschöpfungskette
• Policy & Markets: politische Rahmenbedingungen, Regulierung, Zertifizierung und Marktentwicklungen
• Food, Health & Impact: Ernährung, Gesundheit, Planetary Health, Plant-Based, Longevity sowie wissenschaftliche Erkenntnisse zu nachhaltigen Ernährungssystemen

Das Thema Wissenschaft ist dabei künftig kein eigenständiger Programmbereich mehr, sondern soll als Querschnittsthema in alle Tracks einfließen. Das Sustainable Future Lab soll als interaktiver Think Tank ausgebaut werden und Raum für unkonventionelle Ansätze, mutige Ideen und kontroverse Diskussionen bieten. Der Biofach-Kongress findet parallel zur Messe vom 16. bis 19. Februar 2027 in Nürnberg statt.