Nach Positionen im Ferkelhandel, der Tierzucht und im Key-Account übernahm Zimmer bei der BESH ab 2016 die Abteilung ‚Forschung, Entwicklung und Bildung‘ und führte mit dem Aufbau der Akademie für ökologische Land- und Ernährungswirtschaft Schloss Kirchberg praxisnahe Formate zur Förderung von Ökothemen in den Bereichen Marketing, Nachhaltigkeit und Handel ein. Außerdem war er maßgeblich für den Aufbau regionaler Wertschöpfungsketten, die Förderung der Biodiversität in der Landwirtschaft und für tiergerechte Haltungsformen verantwortlich.

Der gelernte Landwirt mit einem Master-Abschluss in International Business Management ist Vorstandsmitglied des Bund Ökologische Lebensmittelwirtschaft (BÖLW), des Verband Lebensmittel ohne Gentechnik (VLOG) und der Arbeitsgemeinschaft Ökologischer Landbau Baden-Württemberg (AÖL), deren Leitung er im August ebenfalls übernahm.

Als Geschäftsführer von Bioland Baden-Württemberg will er die positive Entwicklung des Landesverbandes, der in der letzten Dekade eine Verdopplung seiner Mitgliederbetriebe verzeichnet, fortführen. Besonders wichtig ist ihm dabei, dass eine Mitgliedschaft bei Bioland beste Zukunftsperspektiven für landwirtschaftliche Betriebe bietet. Er findet: „Gut wirtschaftende bäuerliche Familienbetriebe sind das Rückgrat unserer Gesellschaft. Sie sind es, die unsere Lebensgrundlage erhalten – nicht die Industrie. Echte Nachhaltigkeit erreichen wir nur gemeinsam. Es braucht Verarbeiter, Händlerinnen und Konsumenten, die aktiv am gleichen Strang ziehen, um bedeutende Fortschritte in der Ökologisierung, dem Tierwohl und den Klimawirkungen zu erreichen.“ Er möchte daher aktiv zu einer Bewusstseinsänderung in der Bevölkerung beitragen, um so faire politische Rahmenbedingungen sowie stabile Bio-Absatzmärkte zu schaffen.

Bioland-Landesvorsitzender Wolfgang Markowis gratulierte Zimmer zum Amtsantritt: „Wir freuen uns, mit Christoph Zimmer einen Geschäftsführer für unseren Landesverband gefunden zu haben, der nicht nur ein Grundverständnis für die Anliegen unserer Mitglieder mitbringt, sondern durch seine vorangegangenen geschäftsführenden Tätigkeiten und seine langjährige Arbeit als Vorstandsmitglied in verschiedenen Dachverbänden auch über breitgefächerte, politische Kenntnisse verfügt.“