Wechsler mit Fachhandelsmarke
Die Wechsler Feinfisch GmbH aus Erftstadt in Nordrhein-Westfalen hat in Zusammenarbeit mit Sterne-Koch Johann Lafer drei Spezialitäten aus Biolachs-Rückenfilet entwickelt. Der irische Lachs mit dem Naturland-Zeichen ist in den Varianten Espresso-Pfeffer-Mix, Rosenblüten-Hibiskus und Heidelbeer-Pfeffer-Mix zu haben. Der empfohlene Verkaufspreis im Handel liegt bei 5,99 Euro für die 100-Gramm-Packung. Für die Produktion von „Johann Lafers irischer Bio-Räucherlachs“ hat die Räucherei in Erftstadt die Flächen erweitert und neue Mitarbeiter eingestellt. Ungefähr 30 Prozent des Umsatzes mit Räucherlachs wird in den Monaten November und Dezember gemacht.
Die Produktlinie wird auf der BioFach vorgestellt. Zusätzlich wird zu diesem Zeitpunkt eine neue Fachhandelsmarke erhältlich sein. Sie nennt sich „Wechslers BioMare“ und wird zunächst über den nationalen Naturkost-Großhändler dennree aus Töpen/Bayern eingeführt. Damit erwächst Marktführer Isana Konkurrenz im Fachhandel.