Bremerhaven, Januar 2008. Bei der Gesprächsrunde des BNN Herstellung und Handel „Natürlich aromatisch? Bio setzt auf Transparenz!“ geht es um die Wirkung von Aromen auf Ernährung, Geschmacksvorlieben und Gesundheit. Kirsten Buchecker gibt Auskunft über die richtige Ernährung für Kinder und hinterfragt die Aromatisierung von Kinderlebensmittel sowie Biolebensmitteln im Allgemeinen und deren Auswirkung auf die Gesundheit. Insbesondere im Hinblick auf die zunehmende Fettleibigkeit von Kindern. Außerdem vertreten sind Cornelia Schönbrodt vom BNN Herstellung und Handel, Prof. Wolf-Rüdiger Stenzel, Biobevollmächtigter der DLG von der Freien Universität Berlin und Dr. Simone Peschke von der Wild Flavors Berlin GmbH.

In einem weiteren Vortrag referiert Kirsten Buchecker zu dem Thema „Sensorik zur Produktoptimierung“. Hier steht die Frage im Mittelpunkt, wie Lebensmittelhersteller mit Hilfe der Sensorik ihre Ökoprodukte optimieren können.

Melanie Engel wird die Entwicklung eines Testdesigns zur objektiven Beurteilung von Geschmack und Qualität von Lebensmitteln am Beispiel von Wein erläutern.
 
Alle Vorträge im Überblick:

Sensorik zur Produktoptimierung

Donnerstag, 21.02.2008, 16-17 Uhr, Raum Prag

Wie kann mit Hilfe der Sensorik eine Optimierung von Ökoprodukten vorgenommen werden? Vortrag mit Einbeziehung von Praxisbeispielen aus dem BÖL-Projekt Öko-»Geschmacks-Siegel«
Kirsten Buchecker, ttz Bremerhaven (Sensorik)

Natürlich aromatisch? Bio setzt auf Transparenz!

Freitag, 22.02.2008, 13-14 Uhr, Raum Kopenhagen

Gesprächsrunde zu den Auswirkungen von Aromen auf Ernährung, Geschmacksvorlieben und Gesundheit; Kennzeichnungsmöglichkeiten von Aromen im Naturkostfachhandel sowie Ansprüche der Lebensmittel verarbeitenden Betriebe an Aromen

Moderation: Dr. Carola Strassner, Fachhochschule Münster
- Dr. Simone Peschke, Wild Flavors Berlin GmbH
- Prof. Wolf-Rüdiger Stenzel, Freie Universität Berlin
- Kirsten Buchecker, ttz Bremerhaven
- Cornelia Schönbrodt, BNN Herstellung und Handel

Diskriminierende Lebensmittelanalytik

Freitag, 22. Februar 2008, 14-15 Uhr, WeinForum Weinhalle 4A

Entwicklung eines Testdesigns zur Objektivierung von Geschmack und Qualität, dargestellt am Beispiel Wein.

Melanie Engel, ttz Bremerhaven (Sensorik)
 
Das ttz Bremerhaven versteht sich als innovativer Forschungsdienstleister und betreibt anwendungsbezogene Forschung und Entwicklung. Unter dem Dach des ttz Bremerhaven arbeitet ein internationales Team ausgewiesener Experten in den Bereichen Lebensmitteltechnologie, Bioverfahrenstechnik, Analytik, Wasser-, Energie- und Landschaftsmanagement, Gesundheitstechnologien sowie Organisation und Software.