Bei Bio Stars steht nicht die einzelne Apfelsorte, sondern ein definiertes Geschmacks- und Qualitätsprofil im Vordergrund. Angeboten werden Sorten, die süß-säuerlich, saftig und knackig sein sollen. Je nach Saisonverlauf wird die Sorte gewechselt, sobald eine andere die festgelegten Kriterien erfüllt und ihre optimale Genussreife erreicht hat. Die Äpfel stammen aus deutschem Bio-Anbau, tragen ein Bio-Verbandszeichen und werden nach ihrer regionalen Herkunft gekennzeichnet.

Die Idee ist es, die Transformation zu robusteren, klimaangepassten Sorten, die zugleich den modernen Geschmacks- und Qualitätsansprüchen einer breiten Kundschaft entsprechen, voranzutreiben und neuen Sorten gegenüber etablierten eine bessere Chance zu geben.

Erprobt wurde das Konzept Anfang 2026 in einer Pilotphase in Süddeutschland und stieß dabei nach Angaben von Bodan und Rinklin auf positive Resonanz: Rund 20 Tonnen der Bio Stars seien insgesamt vermarktet worden. Verkostungen, separate Warenaufbauten sowie Informations- und Werbematerialien wurden eingesetzt, um die Kommunikation am Point of Sale zu erleichtern. Nun soll das Konzept in die reguläre Vermarktung übergehen.

Hinter den Bio Stars steht ein Zusammenschluss verschiedener Akteure entlang der Wertschöpfungskette. Neben Obstbaubetrieben sind Züchtung, Forschung, Beratung und Vermarktung beteiligt. Neue robuste Sorten können nach praktischer Prüfung in das Konzept aufgenommen werden.

Die FÖKO e.V. ist ein bundesweites Netzwerk von rund 200 Bio-Obsterzeugern. Zu ihren Arbeitsschwerpunkten gehören die Entwicklung und Prüfung robuster Apfelsorten sowie die Weiterentwicklung des ökologischen Obstbaus.

Die Bio Stars sind am 27. September 2026 auf der Bio Süd in Augsburg am Bioland-Stand (Halle 7, Stand K10) vertreten.