Start / News / Bio-Produkte / Fette Entenleber inklusive Tierschutz

Produktvorstellung

Fette Entenleber inklusive Tierschutz

Dänisches Unternehmen bringt neues Produkt auf den Markt

Fette Entenleber inklusive Tierschutz © Bio aus Dänemark

Geflügelproduzent Martin Daasbjerg stellt auf der Biofach sein neues Feinschmeckerprodukt vor: Fette Bio-Entenleber, die ohne die kontroverse Zwangsfütterung bei herkömmlicher Foie Gras auskommen soll und sich höchsten Tierschutz-Standards verschreibt.

„Foie Gras schmeckt fantastisch. Aber beim Gedanken wie die Gänse und Enten misshandelt werden, vergeht mir der Appetit. Jetzt stellen wir ein Produkt her, das im Geschmack vollständig der Foie Gras entspricht – aber eben ohne Zwangsfütterung“, so der dänische Enten- und Gänseproduzent Martin Daasbjerg. Er beschäftigt sich seit über 40 Jahren mit der Geflügelproduktion und hat sich in den letzten Jahren auf die Produktion von Enten und Gänsen mit Schwerpunkt Tierschutz spezialisiert.

Seine Enten wüchsen als gewöhnliche Bio-Freiland-Enten auf, die mit natürlichem Futter wie Klee, Kräutern und Bio-Raufutter gefüttert würden. Nach einer Transportzeit von maximal 15 Minuten erfolge die Schlachtung unter Vollbetäubung durch erfahrene Fachkräfte. Dann würden die ‚normale‘ Entenleber sowie das natürliche Körperfett des Vogels entfernt und in einem hochspezialisierten technologischen Verfahren kombiniert. Es entstehe eine Leber, die in Geschmack, Aussehen und Textur der Foie Gras ähnele – und dabei erstklassig schmecke.

Das Produkt wird in zwei Varianten hergestellt: eine feste Form in portionierten Scheiben, die zum kurzen Braten oder Backen geeignet ist, und eine streichfähige Variante, die als ‚Terrine de la Canard‘ erhältlich ist.

Die Herstellungsmethode bleibt geheim und ist somit auch zertifiziert und patentiert. Auf lange Sicht ist es jedoch Martin Daasbjergs Wunsch, die Methode mit anderen Herstellern zu teilen. Nicht zuletzt, um das Wohl einer Vielzahl von Enten zu gewährleisten. „Wir haben eine Produktionskapazität von 30 Tonnen pro Jahr und sind derzeit damit zufrieden. Wir wissen jedoch, dass der Weltmarkt rund 20.000 Tonnen umfasst, sodass unsere Produktion im Großen und Ganzen nur ein kleiner Tropfen im großen Ozean ist. Deshalb möchte ich mein Netzwerk in der europäischen Entenproduktion nutzen, um eine Lizenz anzubieten, damit andere Hersteller den gleichen Weg gehen können“, sagt er.

„Diese beiden Entenprodukte sind wahrscheinlich die größten Neuigkeiten, die wir in diesem Jahr auf der Biofach präsentieren", sagt Malene Aaris, CEO von Bio Aus Dänemark, die zusammen mit der National Organic Association die dänische Präsenz auf der Messe organisiert. „Die meisten Ökologen sind Feinschmecker, und Feinschmecker haben oft eine Vorliebe für Foie Gras – aber das ist halt problematisch, wenn man gleichzeitig den Tierschutz berücksichtigen möchte. Mit diesen Produkten erhalten wir köstliche und ethische Alternativen zur traditionellen Foie Gras“, erklärt sie.


Ticker Anzeigen

Das könnte Sie auch interessieren

Havelmi Haferdrink

Havelmi Haferdrink

Frischer Haferdrink Genuss in Bioland Qualität in der umweltfreundlichen Mehrwegglasflasche. Handwerklich nach eigenem, schonenden Herstellungsprozess hergestellt, sorgen wertvolle, regionale Zutaten für die einzigartige Vollmundigkeit dieser besonders nachhaltigen Haferspezialität. Mit der Verwendung ursprünglicher Hafersorten fördert die gemeinwohlzertifizierte Genossenschaft die Sortenvielfalt.

http://www.kornwerk.com

11.07.2022mehr...
Stichwörter: Dänemark, BioFach, Biofach Messe, Neue Produkte, Gänse, Produktvorstellung, Enten, Bio aus Dänemark, Entenleber

Love Hibiscus Cacao Nibs in Bio-Qualität

Love Hibiscus Cacao Nibs in Bio-Qualität

Die Hochzeitssaison hat endlich wieder angefangen! Und was gibt es Schöneres, als auf nachhaltige Weise in die Ehe zu starten? Unsere Love Bar ist ein süßes kleines Geschenk für Eure Hochzeitsgäste oder für die Tischdekoration und versüßt jeder Schwiegermutter den Tag. ️Natürlich-pink dank fruchtigem Hibiskus und mit knackigen rohen Kakaonibs.

10.06.2022mehr...
Stichwörter: Dänemark, BioFach, Biofach Messe, Neue Produkte, Gänse, Produktvorstellung, Enten, Bio aus Dänemark, Entenleber

Bio-Kräutertee ‚Atme auf‘ von Pukka

Neue Mischung aus Eukalyptus, Minze und Zitronenthymian

Bio-Kräutertee ‚Atme auf‘ von Pukka

Ob als wärmender Tee an nass-kalten Tagen oder als minzige Erfrischung zwischendurch: Mit dem neuen Bio-Kräutertee ‚Atme auf‘ garantiert Pukka eine ganzheitliche Kombination aus qualitativ hochwertigen Bio-Kräutern, die eine tiefe Atmung anregen und die Sinne erfrischen können. Der Neuzugang ist ab Juni für den Bio-Fachhandel, Reformhäuser und den LEH bestellbar.

09.06.2022mehr...
Stichwörter: Dänemark, BioFach, Biofach Messe, Neue Produkte, Gänse, Produktvorstellung, Enten, Bio aus Dänemark, Entenleber



Deutsche Rübe trifft exotische Vanille

Mit Lecker’s Bio Bourbon Vanille-Rübenzucker können Sie den Geschmack von Kuchen, Gebäck, Cocktails, Desserts, Tees und vielem mehr edel verfeinern.

02.05.2022mehr...
Stichwörter: Dänemark, BioFach, Biofach Messe, Neue Produkte, Gänse, Produktvorstellung, Enten, Bio aus Dänemark, Entenleber