Kein Wiegen, kein Umrechnen

Vollständig überarbeitete Auflage der Wahrburg/Egert Kalorien- & Nährwerttabelle erschienen

© Thieme Verlag

Münster, 19. 11.2015 | Sie ist noch einmal größer geworden, Die große Wahrburg/Egert Kalorien- & Nährwerttabelle. Mehr als 25.000 Nährwerte enthält das Buch, das nun in der vierten, vollständig überarbeiteten Auflage erschienen ist. Neu hinzugekommen sind vegetarische und vegane Lebensmittel, auch internationale Gerichte wie Köttbullar und Thai-Curry.

Etwa 1.400 Lebensmittel haben die Ernährungswissenschaftlerinnen Prof. Dr. Ursel Wahrburg von der FH Münster und Dr. Sarah Egert, Privatdozentin an der Universität Bonn, für das Standardwerk zusammengestellt. Beliebte Markenprodukte finden sich dabei neben Grundnahrungsmitteln wieder.

Angaben zu Kalorien, Fett und Fettsäuren, Kohlenhydraten, Eiweiß, Vitaminen und Mineralstoffen sind auf 200 Seiten nach Lebensmittelgruppen mit farbigem Leitsystem sortiert. Auch die Energiedichte nennen die Autorinnen – beim Abnehmen ein wichtiges Maß.

Das Buch richtet sich sowohl an Menschen, die sich privat als auch beruflich mit Ernährung befassen. „An diejenigen, die bewusst essen möchten. Und wer aus gesundheitlichen Gründen, zum Beispiel bei Diabetes, darauf achten muss, was seine Lebensmittel alles enthalten, findet ein wertvolles Nachschlage-werk“, erläutert Wahrburg, die am Fachbereich Oecotrophologie – Facility Management lehrt und forscht. Auch auf Unverträglichkeiten, etwa von Laktose oder Fruktose, geht das Buch ein. Empfohlen wird es vom Berufs-verband Oecotrophologie (VDOE) und dem Verband der Diätassistenten.

Die erste Auflage ist 2009 erschienen. Es war die erste Publikation dieser Art, in der neben den Nährwerten pro 100 Gramm auch die Werte pro Portion angegeben wurden. „Kein Wiegen, kein Umrechnen – einfach nachschlagen“, das gilt auch für die neue Auflage. Sie ist auch als E-Book erhältlich.

Wahrburg, Ursel und Egert, Sarah
Die große Wahrburg/Egert Kalorien- & Nährwerttabelle
4. Auflage.
Trias Verlag, Stuttgart 2015
14.99 Euro
ISBN: 978-3-8304-8329-8

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