Montag, 12. Oktober 2009

10:00 Uhr:

Vortrag
Nachhaltigkeitsstrategien in der Lebensmittelproduktion

Prof. Dr. Ulrike Detmers

Veranstalter: Koelnmesse GmbH und bioPress

10:30 Uhr:

Podiumsdiskussion
Bio-Lebensmittel für Sicherheit, Genuss und Wohlbefinden

Natürliche, ökologische Lebensmittel bieten Zusatznutzen für die Verbraucher und stellen für die qualitätsorientierten Kaufleute einen Mehrwert dar, der hilft, sich vom Wettbewerb abzuheben und zukunftsweisende Kundenbindungen herzustellen.
In dem Fachgespräch diskutieren Qualitätsmanager, Ernährungswissenschaft, Handel und Großhandel über unterschiedliche Sinnhaftigkeiten der Bioangebote.
Verkaufen allein über den Preis gehört der Vergangenheit an. Was aber ist Nachhaltigkeit bei Lebensmitteln? Geht es dabei um mehr als einen Slogan im Marketing? Die Supermarktbetreiber werden den Verbrauchern zukünftig Antworten geben müssen zu den Inhaltsstoffen ebenso wie über die Herkunft und Entstehung der Produkte.

Moderation: Prof. Ulrich Köpke

Teilnehmer:
Urs Niggli
Dr. Georg Eysel-Zahl, Vorstand Sarah Wiener Stiftung
Dr. Eike Wenzel, Herausgeber Zukunftsletter beim Zukunftsinstitut Kelkheim
N.N. / Handel
Friedrich Lehmann, Lehmann Natur

Veranstalter: Koelnmesse GmbH und bioPress

11:30 Uhr:

Vortrag
Die Zukunft des Genusses

Mag. Hanni Rützler

Die Ernährungsexpertin ist ihnen schon länger auf der Spur: Sie kennt viele Seiten der Ess-Trends. Die Verbraucher wollen nicht nur gut essen, sondern es vor allem mit gutem Gewissen tun. Und sie legen Wert auf Eigen-Verantwortung. Hanni Rützler hat prognostiziert, dass sich bei den Produkten eine neue Mitte entwickelt. Luxus können sich nur wenige leisten, für Diskount-Ware ist Vielen ihr Geld zu schade. Sie hat die Verbrauchergruppen in mehrere Genusstypen eingeteilt, die der Welt neue Erklärungen von dem bieten, was auf den Teller kommt.

Vor allem kleinere Manufakturen, die das mittlere Preissegment mit ehrlichen Lebensmitteln bedienen, werden zu den Lieblingen der Kunden. Sie richten ihr kulinarisches Interesse auf mehr Geschmack und Sicherheit. Positive Eigenschaften wie Natürlichkeit,  Chemie- und Gen-Freiheit sind gefragt und die Rückbesinnung auf ein intensives Genusserlebnis abseits von industriellen Geschmacksverstärkern. In Bio-Produkten vereinen sich viele der Anforderungen, die bei der Wiederentdeckung der neuen Liebe zum (selber) Kochen wichtig sind.

Veranstalter: Koelnmesse GmbH und bioPress

11:50 Uhr:

Podiumsdiskussion
Esstrends verändern den Supermarkt: Bio - Tausendsassa der Sinnmärkte

Bio hat vor der Feinkostbranche Fragen nach dem Inhalt und die Lust auf Genuss in einer Antwort zusammen geführt und dabei nachhaltige und faire Produktion zum Entscheidungskriterium für den Kauf gemacht: Natürlich genießen ohne Reue! Produkte mit Herkunftsnachweis, möglichst aus der Region, sind ebenso gefragt wie ethnische Produkte oder ursprüngliche, hierzulande unbekannte Getreide wie Amaranth oder Quinoa.

Moderation: Carol Haest

Teilenehmer:
Christoph Soika, CSC Bioberatung
Mag. Hanni Rützler, Ernährungswissenschaftlerin und Buchautorin  
Peter Wehrmann, Edeka Kaufmann in Nordrhein-Westfalen
Mauricio Arnábar G., Vice President Merchandising bei Wal-Mart de Mexico

Veranstalter: Koelnmesse GmbH und bioPress

14:00 bis 17.00 Uhr:

1. IFOAM Organic Trade Forum at Anuga

Welcome Address by Katherine DiMatteo, USA, President IFOAM World Board

14:05 Uhr:

Biobauern präsentieren ihre hervorragende Bioproduktion

Die ersten Präsentationen kommen aus landwirtschaftlicher Praxis, von Obst- und Gemüsebauern von Brio in Italien und Schweine- und Rinderhaltern von Friland aus Dänemark. Beide zeigen nicht nur Best Practice der Verbindung von Ökologie und Ökonomie, sondern auch die Herausforderungen dafür in turbulenten Zeiten.

14.35 Uhr: Organic Café

15:15 Uhr:
Verarbeiter aus Europa, Asien und Afrika berichten über den langen Weg vom Acker in den Handel

Barbara Scheitz, die Geschäftsführerin der Andechser Molkerei Scheitz und ein Vertreter von Alter Eco aus Frankreich zeigen Beispiele der Alternative Bio und Fairtrade.

15.45 Uhr: Organic Café

16:25 Uhr:

Lebensmittelhändler präsentieren ihr Bio-Marketing

Aus Indien kommt Raj Seelam und beschreibt, wie sich Bio in Indien nicht nur als Lieferant für Europa, sondern auch im heimischen Markt entwickelt. Bio-Produkte sind bei Wal-Mart Mexico eingebettet in eine umfassende Corporate Social Responsibility. Mauricio Arnábar G., Vice President  Merchandising von Wal-Mart de Mexico wird vortragen, welche Rolle Bioprodukte dabei spielen und warum.  Der ehrgeizige Plan eines „Sustainability Index“ für alle Artikel könnte Nachhaltigkeit bei Fast Moving Consumer Goods  weltweit („the greening of the planet“) wesentlich voranbringen. 

16:55 Uhr: Schlussworte

Veranstalter: Koelnmesse GmbH und IFOAM Trade Forum

Dienstag, 13. Oktober 2009

10:00 Uhr:
Podiumsdiskussion
Gentechnik – warum muss und wie kann sich der Bio-Markt da raushalten?

Verbraucher wehren sich gegen die Gentechnik in
Lebensmitteln.Die Landwirtschaftsministerin Ilse
Aigner hat Anfang August ein Logo für GVO-freie Produkte eingeführt, das die Industrie auf freiwilliger Basis einsetzen kann. Die Bioverordnung verbietet GVO von Grund auf. Wer Sicherheit sucht kauft dehalb Bio.

Moderation: Bernward Geier

Teilnehmer:
Klaus Freidler, Geschäftsführer Alb-Gold (angefragt)
Thomas Dosch, Bioland-Präsident
Joseph Jacobi, Aufsichtsratsvorsitzender der Upländer Molkerei (angefragt)
NN. Handel

Veranstalter: Koelnmesse GmbH und bioPress

11:00 Uhr:

Podiumsdiskussion
Öko-Drinks erobern die Getränkewelt

Bio-Getränke konnten flächendeckend den Handel erst mit der Erfindung eines neuen Kultgetränkes erobern. Seitdem sind reihen­weise weitere Biogetränke auf dem Markt erschienen.

Moderation: Bernward Geier

Teilnehmer:
N.N., Bionade
Manfred Mödinger, Bio-Getränke Fachmann

Dr. Ehrnsperger, Inhaber und Geschäftsführer Neumarkter Lammsbräu Gebr. Ehrnsperger e.K.  
Klaus-Jürgen Philipp, Geschäftsführer Haus Rabenhorst (angefragt)

Veranstalter: Koelnmesse GmbH und bioPress

14:00 Uhr:
Vortrag
BIO-Lebensmittel machen Sinn

Referent: Dirk Vollertsen, Geschäftsleiter Produkt & Markt, Bioland
Veranstalter: Koelnmesse GmbH und Bioland e.V.

16:00 bis 17:00 Uhr:

Vortrag
Bedeutung von Bio-Kaffee in Europa

Referent: Manfred Fürst, Naturland - Verband für ökologischen Landbau e.V.

Die Erzeugung und die Marktanteile von Bio-Kaffee sind in den letzten Jahren deutlich gestiegen. Die Produktqualität hat sich in den letzten Jahren stark verbessert, v.a. Kleinbauernorganisationen haben in den letzten Jahren viel in Qualitätsmanagementsysteme investiert. Viele Auszeichnungen für die Produktqualität gingen in den letzten Jahren an Bio-Kaffeeerzeuger.

Der Vortrag stellt u.a. die Produktions- und Verarbeitungsanforderungen für Bio-Kaffee heraus mit dem Schwerpunkt auf Warenrückverfolgbarkeit.

Veranstalter: Koelnmesse GmbH und Naturland - Verband für ökologischen Landbau e.V