„Das Bedürfnis nach einem veganen und vegetarischen Sortiment in der Feinkosttheke steigt“, weiß Ricarda Block. Die Einkäuferin für Frische und Kühlung hat das Veggi-Angebot von beispielsweise Rügenwälder nun durch Produkte in der Bedientheke ergänzt. So kann nun auch die Nachfrage der Flexitarier nach veganen Fleisch-Alternativen, Burger-Varianten, Hummus oder Falafeltalern in individueller Menge erfüllt werden. Das Sortiment wird je nach Saison angepasst. So werden im Sommer verstärkt Grill-Varianten wie vegane Griller oder Käse-Bratlinge in der Bedientheke zu finden sein.

tegut hat das Sortiment in drei Märkten (Fulda, Wiesbaden und Göttingen) für ein Jahr getestet und nun in rund 50 Märkten (von rund 125 Märkten mit eigener Bedienungstheke) umgesetzt. Neben der Sortiments-Auswahl wurden die Prozesse entwickelt: „Damit die Produkte im Theken-Verkauf frisch bleiben, haben wir zum Beispiel die Darbietungsform mit Abdeckhauben definiert. Die Mitarbeitenden sind nun in Waren- und Sortimentskunde geschult“, weiß Block. Das Sortiment wird zukünftig wachsen und weiterentwickelt: tegut will seinen Kunden bald weitere Produkte wie veganer Wurst- oder Käse-Aufschnitt oder Feinkost-Salate anbieten. Denn auch die Lieferanten wie „Bio Spahn“, der „Vegan Manufaktur“ aus Frankfurt arbeiten mit Hochdruck an Forschung und Entwicklung neuer veganer Produkte. Block schaut in die Zukunft: „Wir sind gespannt, wie die Kunden die einzelnen Produkte annehmen und wollen uns nach dem Stimmzettel der Kunden, dem Einkaufszettel, richten“. Ob es bald in allen tegut Märkten mit eigener Bedienung vegane und vegetarische Frischeartikel geben wird, wird der Erfolg zeigen. tegut bietet in rund 250 Märkten ein eigenes veganes Trocken-Sortiment mit bis zu 100 Produkten an und verkauft rund 170 vegane und vegetarische Artikel gekühlt.

In folgenden Märkten gibt es das vegan-vegetarisch Sortiment in der Bedienung:

Göttingen, An der Lutter; Göttingen Kaufpark, Witzenhausen; Eschwege; Kassel-Marbachshöhe; Kassel-City Point; Kassel, Wilhelmshöher Allee; Kassel-Lohfelden; Baunatal-Altenritte; Fulda-Kaiserwiesen; Alsfeld; Fulda, Emaillierwerk; Fulda, Maberzeller Straße; Schlüchtern; Lauterbach; Hünfeld; Schlitz; Bad Soden-Salmünster; Eichenzell; Fulda Petersberg; Marburg-Wehrda; Gießen - Galerie Neustädter Tor; Marburg-Cappel; Gießen/ Schlangenzahl; Friedberg, Fauerbacher Straße; Frankfurt, Friedberger Landstraße; Wiesbaden-Liliencarré; Wiesbaden-Schierstein; Limburg; Mainz Holzhofstraße; Bad Soden; Hünstetten; Ginsheim-Gustavsburg; Hanau; Altenhasslau; Bad Vilbel; Karben; Dietzenbach; Seligenstadt; Maintal-Dörnigheim; Mühlheim, Würzburg-Frauenland; Würzburg-Huttenseele; Marktheidenfeld; Coburg, Karchestraße; Coburg; Darmstadt; Groß-Zimmern; Weiterstadt; Bensheim; Stuttgart, Milaneo; Gotha/Sundhausen.