Kompetenzzentrum Ökolandbau Niedersachsen
Der Öko-Markt boomt und dafür gibt es gute Gründe: Die besondere Verarbeitungsqualität im Fleischerfachgeschäft wird von vielen Kunden geschätzt.
Mit der Herkunft der Tiere und einer kompetenten Fachberatung werden kaufkraftstarke Verbraucher zielsicher angesprochen. Gerade für das traditionelle Handwerk ist das gehobene Segment eine Profilierungsmöglichkeit, sich vom preisbetonten Wettbewerb abzuheben. Fleisch- und Wurstwaren punkten bei uns zusätzlich mit ökologischer Tierhaltung und dem Verzicht von Gentechnologie.
Unser Referent Hermann Jakob ist Leiter der Meisterschule für Fleischer in Kulmbach und Autor mehrerer Fachbücher, u.a. „Partyservice und Convenience für Fleischer“. Die Teilnehmer lernen neue Rezepturen kennen und stellen zusammen mit ihm zusatzstofffreie Fertiggerichte, u.a. auch als Konserve, her. Ergänzt durch den fachlichen Austausch mit Berufskollegen wird hiermit der Einstieg in die ökologische Fleischverarbeitung z.B. als Lohnverarbeiter für Bio-Landwirte vorbereitet. Wir laden Sie ein:
„Heisse Öko-Theke – Fleischgerichte und mehr“
Ein Praxistag für Fleischer: Von Vorspeisen über Hauptgerichte bis hin zu Desserts werden ganze Menüs in Ökoqualität hergestellt. Jeder Teilnehmer erhält ein umfangreiches Skript mit Rezepten und Zubereitungstipps.
Tagesablauf für Samstag, den 16.09.2006:
9.00 Uhr Begrüßung und Einführung
9.15 Uhr Chancen und Risiken im wachsenden Bio-Fleischmarkt (H. Niemann, Vermarktungsberatung Fleisch, Kompetenzzentrum Ökolandbau Niedersachsen)
9.30 Uhr - Herrichten von Vorspeisen, z. B. Suppen, Quiches, Pastetchen, Bällchen auch als Konserve- Zubereiten von Fertiggerichten, auch in Folien oder als Konserve - Herstellung von Desserts, z. B. Cremes, Obstsalate, Tiramisu (H. Jakob)
13.30 Uhr Mittagessen als Büffet mit den hergestellten Gerichten
14.00 Uhr Führung über den Bio-Betrieb Bakenhus – Schwerpunkt: ökologische Tierhaltung (R. Breuer)
14.30 Uhr - Auswertung, weitere Möglichkeiten und Rezepte für Fertiggerichte- Kalkulation verschiedener Tagesgerichte (H. Jakob)
16.00 Uhr Seminar Ende
Datum: Samstag, den 16.09.2006 / 9.00 – 16.00 Uhr
Ort: Biofleisch Bakenhus, Bakenhuser Esch 8, 26197 Großenkneten
Anfahrtskizze und Teilnahmebestätigung werden nach schriftlicher Anmeldung zugesandt
Seminargebühren: keine; 50 € für Verpflegung und Seminarmaterial bitte vor Ort entrichten
Teilnehmerzahl: max. 14 Personen, bitte rechtzeitig anmelden
Bitte Berufsbekleidung für die praktische Arbeit mitbringen
Anmeldung bis 08. September an:
Kompetenzzentrum Ökolandbau Niedersachsen
Tel. 04262/9593-70 Fax 04262/9593-77 (Susanne Siemsglüss)
E-Mail: info@oeko-komp.de
Weitere Informationen, Verkaufsschulungen, weitere Qualifizierungs-Angebote und Nachrichten vom Bio-Markt können im Internet aktuell eingesehen werden unter www.marktnotizen.de.