Buchvorstellung: Harvard Medical School Guide Gesunde Ernährung

Ernährungsempfehlungen und neue Food-Trends gibt es zuhauf. Hier den Überblick zu behalten, ist nicht einfach. Einen auf wissenschaftlichen Daten basierenden, laienverständlichen Kompass legt der langjährige Harvard-Professor für Medizin, Ernährung und Epidemiologie Professor Dr. med. Walter C. Willett vor. In seinem Ratgeber ,Harvard Medical School Guide Gesunde Ernährung‘ (TRIAS Verlag, Stuttgart. 2022) zeigt er, wie eine einfache, alltagstaugliche und gesunde Ernährung aussehen kann.

Im Mittelpunkt steht die Frage, wie sich unsere Ernährungsgewohnheiten auf die Entstehung von Krankheiten auswirken. Den Leser*innen möchte Willett konkrete Handlungsempfehlungen und Tipps an die Hand geben, wie sie allein durch die Auswahl der richtigen Lebensmittel für ein langes Leben sorgen können. Seine Empfehlungen fußen auf den Ergebnissen seiner vielzähligen wissenschaftlichen Studien, wie zum Beispiel der Ernährungs-Studie Nurses` Health Study, deren Mitautor er seit 1989 ist.

Willett orientiert sich an der mediterranen Ernährung und erklärt, welche Fette wir bedenkenlos verwenden dürfen, weil sie gesundheitsfördernden sind, wie wir die besten Kohlenhydrate auswählen und welche und wie viele Eiweiße unser Körper benötigt. Als optimale Proteinquellen gelten für ihn Hülsenfrüchte, Nüsse, Getreide und Pseudogetreide. Fleischesser sollten sich für Hähnchen und Fisch entscheiden und Rind- oder Schweinefleisch meiden.

Studien haben wiederholt den gesundheitlichen Nutzen einer vorwiegend pflanzlichen Ernährung bestätigen. Der Autor widmet auch vor diesem Hintergrund ein Kapitel der Frage, wie sich unsere Ernährung auf die Umwelt und das Klima auswirkt: „Schon eine teilweise Verschiebung von einer auf Fleisch und Milchprodukten basierenden Ernährung zu mehr pflanzlichen Proteinquellen ist ein großer Schritt hin zu einer auf lange Sicht guten Gesundheit – für Sie selbst und den Planeten Erde“, plädiert Willett für eine nachhaltige Ernährung.