Die hofeigene Milchverarbeitung – eine Alternative mit Perspektive.

In den letzten 20 Jahren hat eine steigende Zahl von Milcherzeugern den Schritt zur Verarbeitung und Selbstvermarktung der gewonnenen Milch vollzogen. Es zeigte sich, dass bei guter Qualität Preise erzielbar sind, die über die Kostendeckung der Verarbeitung hinaus einen Beitrag zum landwirtschaftlichen Betriebsgewinn möglich machen.

Mit dem Fachbuch erhalten interessierte Landwirte und Hofkäsereien Informationen aus erster Hand. Die Autoren, Marc Albrecht-Seidel und Luc Mertz, verfügen über langjährige Erfahrung in der Beratung von Hofkäsereien und betreuen im deutschsprachigen Raum über 500 Hofkäsereien.

Sie haben Erfahrungen und Wissenswertes aus Theorie und Praxis recherchiert, zusammengetragen und praxisnah aufbereitet. Interessierten Landwirten wird der Einstieg in die hofeigene Milchverarbeitung durch betriebswirtschaftliche Eckdaten für die Planung und Wissenswertes über die Einrichtung einer Hofkäserei erheblich erleichtert.

Einsteiger finden zahlreiche Rezepte und Ablaufpläne für bewährte Käsearten, erfahrene Hofkäsereien werden im Rezeptteil zahlreiche Anregungen für neue Käsekreationen finden und Fachberater erhalten einen umfassenden Überblick über die Vorgehensweise bei einer Hofkäsereiplanung, für die Beratungstätigkeit vor Ort.

Das Fachbuch "Die Hofkäserei. Planung, Einrichtung, Produktion, Grundrezepte." kann ab sofort direkt beim Autor bestellt werden.

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Verband für handwerkliche Milchverarbeitung
im ökologischen Landbau e.V.
In der Stockwiese 18
85410 Haag an der Amper
Fax: 08167 / 9896-81
E-Mail: info@milchhandwerk.info
Internet: www.milchhandwerk.info