Stracke mit Calvados
Rack & Rüther verfeinert hessische Wurstspezialität
Cross-over nennt sich ein neuer Trend in der Wurstherstellung. Das ist ein Mix aus Wurst und Früchten, Käse oder Spirituosen. Rack & Rüther hat jetzt den Calvados entdeckt und der traditionellen Stracke ein neues Aroma gegeben.
Die Calvados-Stracke von Rack & Rüther enthält drei Prozent Calvados. Bestens bekannt ist Stracke als nordhessisches Kulturgut. Sie wird hergestellt nach guter alter Wursttradition aus magerem Schulterfleisch, kernigem Speck und Gewürzen aus biologischem Landbau. Den intensiven Geschmack erlangt die Stracke nach dem Zerlegen und Zerkleinern von Fleisch und Speck durch Salz und ausgesuchte Gewürze, wie Bio-Urwald-Pfeffer aus Kerala von Ecoland Herbs & Spices und schließlich durch langsames Reifen. Die Wurst verliert in der Reifephase rund ein Drittel ihres ursprünglichen Gewichtes. Sie erhält das typische, pikante Aroma und wird haltbar.