Westhof  baut auf 750 Hektar nach Bioland-Richtlinien an. Die Fruchtfolge setzt sich aus 250 Hektar Kleegras/Blühwiese, 150 Hektar Kohl, 110 Hektar Getreide, 160 Hektar Möhren und 50 Hektar  Erbsen zusammen.

Als Mittelpunkt des prämierten Gesamtkonzeptes steht der ressourcenschonende Bio- Gemüseanbau und die sehr guten Verarbeitungs- und Vermarktungsstrukturen. Auf Grundlage der hervorragenden Vernetzung mit den anderen Westhof Bio-Unternehmen und weiteren Partnern können Synergieeffekte vom Anbau über die Verarbeitung und Vermarktung bis hin zur Gewinnung und Nutzung von regenerativer Energie realisiert werden. Vereint man diese Komponenten entsteht ein symbiotischer Energie- und Nährstoffkreislauf.

Innerhalb des Kreislaufes wird eine Biogasanlage mit Kleegras, Grünschnitt der Blühwiesen, den Ernteresten vom Feld- und Gewächshausanbau sowie nicht verkaufsfähigem Gemüse beschickt. Zur Fütterung der Biogas-Anlage wird also keine zusätzliche Ackerfläche benötigt. Die nach dem Gasgewinnungsprozess zurückbleibenden Substrate werden wiederum in der Freiland- und Gewächshausproduktion als Dünger eingesetzt. Die erzeugte Energie wird sowohl als Elektrizität verkauft als auch für die Beheizung des Gewächshauses sowie die Gemüseverarbeitung für die Herstellung von Bio-Tiefkühlgemüse genutzt.

Das im Blockheizkraftwerk entstehende CO2 soll darüber hinaus zur Düngung in das Gewächshaus geleitet werden, um Bio-Tomaten zu erzeugen. Die weitgehend integrierten Energie- und Nährstoffkreisläufe sollen eine möglichst effiziente Nutzung von Ressourcen sicherstellen und langfristig zu einer energieneutralen Produktion führen.