Branche versammelt sich in Nürnberg

Nach eher verhaltenem Wachstum in den Jahren zuvor gewannen die Bio-Märkte Europas und der USA im Jahr 2011 mit einem Umsatzplus zwischen fünf und zehn Prozent wieder deutlich an Fahrt. So konnten sich zum Beispiel Frankreich und Schweden über einen Anstieg von jeweils elf Prozent freuen, der Bio-Markt in den Niederlanden wuchs sogar um 17 Prozent. Für das laufende Jahr 2012 rechnen Experten mit Zuwächsen im einstelligen Bereich.

In Deutschland, Veranstaltungsort des Messe-Duos BioFach und Vivaness, stieg laut Bund Ökologischer Lebensmittelwirtschaft (BÖLW) der Bio-Umsatz 2011 um neun Prozent von 6,02 auf 6,6 Milliarden Euro. Der Bio-Anteil am Lebensmittelmarkt erhöht sich auf 3,7 Prozent. Insgesamt 22.506 Betriebe bewirtschaften 1.015.626 Hektar nach den Bestimmungen der EU-Bio-Verordnung. Das sind 7,5 Prozent der Betriebe in Deutschland und 6,1 Prozent der gesamten landwirtschaftlichen Fläche.

Der Start ins Jahr 2012 verlief etwas ruhiger: Im ersten Halbjahr stiegen die Bio-Umsätze im Bereich des Naturkostfachhandels lediglich um 3,3 Prozent. Nicht eingerechnet ist dabei der Vertriebskanal des konventionellen Lebensmitteleinzelhandels, der mehr als die Hälfte der Bio-Umsätze in Deutschland generiert.

Mehr Fläche bei Bio-Supermärkten

In den ersten sechs Monaten des Jahres 2012 haben in Deutschland bereits 25 Bio-Supermärkte neu eröffnet oder ihre Fläche durch Umzug vergrößert. Im Vorjahr waren es insgesamt 66 neue Fachmärkte ab einer Verkaufsfläche von 200 Quadratmeter und Bio-Supermärkte ab 400 Quadratmeter. Bis Ende Dezember 2011 entstanden rund 30.000 Quadratmeter zusätzlicher Verkaufsfläche. Allein Dennree betreibt inzwischen knapp 100 Denn’s Biomärkte in Deutschland und fünf in Österreich.

Über alle Vertriebswege hinweg verzeichnete Österreich 2011 einen Umsatz von 1,2 Milliarden Euro mit Bio-Lebensmitteln. Das entspricht einem Zuwachs von 7,7 Prozent. Der klassische Lebensmittelhandel, Hauptvertriebskanal für Bio in Österreich, verbuchte dabei mit 9,2 Prozent den größten Anstieg. Ein deutliches Plus wurde zudem in der Außer-Haus-Verpflegung erzielt, das Exportgeschäft vergrößerte sich um fünf Prozent.

Obwohl die Schweiz bereits einen zweistelligen Anteil an Bio-Betrieben verzeichnet, hält die Bereitschaft zur Umstellung auf Bio unvermindert an. Anfang 2012 haben sich 220 Landwirte für eine Umstellung entschieden, 27 Prozent mehr als im Jahr zuvor.

Aktuell arbeiten 5.618 Bauern nach den Richtlinien des Branchenverbandes Bio Sui­sse. Zusammen mit den 387 Betrieben, die nach staatlichen Bio-Richtlinien produzieren, beträgt der Öko-Anteil an der Schweizer Landwirtschaft rund elf Prozent. Der Bio-Umsatz im Einzelhandel legte 2011 um 4,2 Prozent auf 1,4 Euro Milliarden zu.

Wachstum in Supermärkten und Fachhandel

In Italien lag der Umsatz 2011 in der Bio-Branche bei rund zwei Milliarden Euro (2010: 1,8 Milliarden Euro) plus 1,1 Milliarden Euro im Export. Damit wuchs der Bio-Markt laut einer Studie, an der auch Ismea und die GfK aus Nürnberg beteiligt waren, das neunte Jahr in Folge. Im konventionellen Einzelhandel nahm der  Bio-Umsatz um neun Prozent auf 545 Millionen Euro, im Fachhandel sogar um zwölf Prozent auf 895 Millionen Euro zu.

Nach Angaben des Marktexperten Roberto Pinton betrugen  die Wachstumsraten italienischer Großhandelsunternehmen in den letzten zwei Jahren  zwischen zehn und 20 Prozent. Für die erste Hälfte 2012 meldete dieses Handelssegment nun ein einstelliges Wachstum ebenso wie der LEH. Dort lag der Bio-Umsatz bei sechs Prozent.

Frankreich kann sich seit Jahren über ein stabiles Bio-Wachstum freuen und nimmt im europäischen Ranking Platz zwei hinter Deutschland ein. Der französische Markt für biologische Lebensmittel hat 2011 um elf Prozent auf rund vier Milliarden Euro zugelegt. Die ökologisch bewirtschaftete Fläche nahm 2011 um 15 Prozent auf 975.141 Hektar zu und übersprang im ersten Halbjahr 2012 sogar die eine Million-Grenze.  Die Zahl der Bio-Bauern und -Unternehmen hat um 14 Prozent auf 35.271 zugenommen.

Einen großen Wachstumssprung im Bio-Markt konnten die Niederlande 2011 verzeichnen. Der Bio-Umsatz stieg von 752 Millionen Euro auf 881 Millionen Euro. Das ist ein Zuwachs von immerhin 17 Prozent nach mehreren Jahren einstelligen Wachstums. Der eher niedrige Marktanteil des Bio-Sektors am gesamten Lebensmittelmarkt stieg so von 1,7 auf zwei Prozent.

Wichtigster Verkaufskanal in den Niederlanden sind klassische Supermärkte, die für 48 Prozent der Bio-Umsätze verantwortlich sind. Jeder dritte für Bio-Lebensmittel ausgegebene Euro wird im Fachhandel ausgegeben, insgesamt 32 Prozent. Die restlichen 20 Prozent entfallen auf die Direktvermarktung, die Außer-Haus-Verpflegung sowie sonstige Vertriebskanäle.

Mit einem Plus von 25 Prozent trug zum Umsatzwachstum 2011 vor allem der konventionelle Handel bei, während der Fachhandel nur um sieben Prozent zulegen konnte. Fachleute führen dies auf ein deutlich vergrößertes Angebot in Supermärkten und Kaufhäusern zurück.

Bio-Umsatz von 2008 unerreicht

Den größten jemals erzielten Bio-Umsatz von rund 2,6 Milliarden Euro meldete Großbritannien 2008. Im Jahr 2011 landeten Bio-Produkte im Wert von 1,9 Milliarden Euro in den Einkaufskörben der Kunden. Damit verzeichnete das Land nach einem Minus von sechs Prozent im Jahr 2010 erneut einen Rückgang um 3,7 Prozent. Die ökologisch bewirtschaftete Fläche nahm um neun Prozent ab und beträgt aktuell 656.000 Hektar.

Begründet ist die Marktlage durch einen Rückgang von fünf Prozent bei den Bio-Umsätzen im konventionellen Einzelhandel. Über diesen Vertriebskanal werden 71 Prozent der gesamten ökologischen Produkte abgesetzt. Die großen Handelsketten hatten im Zuge der veränderten wirtschaftlichen Lage der vergangenen Jahre den Anteil der Bio-Lebensmittel im Sortiment drastisch reduziert. Verkaufskanäle mit 100 Prozent Bio wie Lieferdienste steigerten ihren Umsatz 2011 unterdessen um sieben Prozent.

Konventioneller Handel ist Wachstumsmotor

Schweden konnte 2011 den Umsatz um 100 Millionen Euro auf insgesamt eine Milliarde Euro steigern und verbuchte einen Zuwachs von elf Prozent. Der Bio-Anteil am gesamten Lebensmittelmarkt inklusive Außer-Haus-Verpflegung beträgt 3,5 Prozent. Experten gehen für die kommenden Jahre von einem jährlichen Wachstum von knapp 112 Millionen Euro aus.

Mit 7,8 Prozent Marktanteil für den Bio-Konsum liegt Dänemark 2011 bei etwa dem Doppelten des schwedischen Nachbarn. Der Bio-Zuwachs im Einzelhandel lag bei sieben Prozent und erreichte nach Informationen von Organic Denmark rund 0,7 Milliarden Euro. In der Außer-Haus-Verpflegung wurden  noch einmal umgerechnet 100 Millionen Euro umgesetzt. Der Naturkostfachhandel erreicht in dem Land zwischen Nord- und Ostsee, in dem ein Großteil der Bio-Lebensmittel über Ketten wie Netto, Superbrugsen, Fakta abgesetzt werden, lediglich zehn Prozent.

Irma heißt die Handelskette mit dem höchsten Bio-Anteil: Sie erzielt bereits 23 Prozent ihres Umsatzes mit Bio-Produkten. Bei einzelnen Artikeln aus ökologischer Produktion erreicht Dänemark inzwischen Spitzenwerte. So sind zum Beispiel 41 Prozent der verkauften Haferflocken Bio, 29 Prozent der Milch und 23 Prozent der 2011 gehandelten Eier.