Wolfsburg
Natürlich Tafeln in der Autostadt
90 Prozent der Zutaten stammen aus biologischem Anbau
Spezialitäten aus der Region spielten beim kulinarischen Genussabend Natürlich Tafeln der Autostadt in Wolfsburg die Hauptrolle. Rund 40 Produzenten und Lieferanten der Autostadt Restaurants betrieben von Mövenpick präsentierten im Rahmen der Veranstaltung ihre Waren und treten mit den Gästen persönlich in den Dialog über gute Ernährung und nachhaltige Erzeugung von Lebensmitteln.
Auf diese Weise möchten wir Begegnungen ermöglichen, die Vertrauen schaffen“, sagt Maria Schneider, Kreativdirektorin der Autostadt. Mehr als 500 Gäste kamen zur Veranstaltung Natürlich Tafeln. Ehrengast war der Vorstandsvorsitzende des Bundes Ökologischer Lebensmittelwirtschaft, Felix Prinz zu Löwenstein, der sich seit vielen Jahren für eine nachhaltige Esskultur engagiert.
Nachhaltigkeit ist für die Autostadt ein zentrales Thema. „Mit Natürlich Tafeln wollen wir diesen abstrakten Begriff für unsere Gäste auch kulinarisch erfahrbar machen“, erklärt Maria Schneider. Seit 2003 stellt die Autostadt das Angebot ihrer Restaurants auf regionale Produkte der Saison, die größtenteils aus ökologischem Anbau stammen, um. Mittlerweile liegt der Anteil an Bio-Erzeugnissen in den Küchen bei über 90 Prozent.
Große Bedeutung am Erfolg des Konzepts haben die über viele Jahre gewachsenen
Partnerschaften mit den Produzenten und Lieferanten. Mit Hilfe der Partner Bioland und Slowfood hat die Autostadt Betriebe gefunden, die besondere Sorten anbauen und sich im Gegenzug auf die Abnahme verlassen können. Dazu zählen unter anderem die Börde-Gärtnerei, die Ölmühle Solling, die Bohlsener Mühle, der Hof Schwarzes Moor oder die Einbecker Senfmühle.
„Alle Beteiligten sind mit Leidenschaft bei der Sache. Die Zusammenarbeit mit Partnern im nahen Umfeld stärkt die regionale Wirtschaft. Außerdem gelingt es uns, den typischen Geschmack Norddeutschlands auf die Teller unserer Gäste zu bringen“, berichtet Thorsten Pitt, Direktor der Autostadt Restaurants. Um Transparenz bis zum Endprodukt zu gewährleisten, setzt die Autostadt selbst aufHausgemachtes: Nudeln und Eis entstehen in verschiedenen Variationen frisch und in Bio-Qualität in eigenen Manufakturen.