Einführung in die Herstellung von Bio-Milchdesserts

Desserts aus Milch sind eine interessante Erweiterung der Produktpalette in der handwerklichen Milchverarbeitung und können zu einer schnellen und guten Wertschöpfung der Milch führen. Sie bieten viel Raum für Kreativität, erfordern aber auch hohe Sorgfalt und gute Rohstoffe, um gleichbleibend hohe Produktqualitäten zu gewährleisten und die Kundschaft, die häufig an Industrienormen gewöhnt ist, zufriedenzustellen.

Der Praxisworkshop steigt in die praktische Herstellung von Bio-Pudding und Milchreis ein und thematisiert die hygienischen Herausforderungen einer ungesäuerten Produktlinie in einer handwerklich arbeitenden Molkerei ebenso wie technische Fragen zur Nutzung vorhandener Technik zum Beispiel für die Abfüllung.