Dairy School

Bio verarbeiten – Praxis-Workshop für den Bereich Handwerkliche Herstellung von Milch- oder pflanzlichen Alternativprodukten
Der Workshop bildet den Abschluss eines Pilotkurses "Dairy-School" zur kollegialen betriebswirtschaftlichen Beratung von Hofkäsereien. Die beteiligten Hofkäserinnen und Hofkäser bringen ihr Fachwissen und ihre Praxiserfahrung ein und entwickeln gemeinsam betriebswirtschaftliche Lösungen für ihre jeweiligen Betriebe. Im Workshop arbeiten die Teilnehmenden an der Vergleichbarkeit betriebswirtschaftlicher Kennzahlen (Materialaufwandsquote, Rohertrag, Leistung je AKh, Leistung je Voll-AK, Leistung je kg verarbeiteter Milch und Personalkosten in Prozent der Leistung) und erarbeiten, was sich während des Kurses in ihren Betrieben verändert hat.