Bio-Fleisch-Direktvermarktung erfolgreich optimieren

Regionale Bio-Produkte sind bei Verbrauchern in Deutschland sehr stark nachgefragt. Gerade bei Fleisch legen immer mehr Verbraucher/innen Wert auf artgerechte Haltung und nachvollziehbare Herkunft. Um diese Nachfrage zu bedienen, entschließen sich immer mehr Landwirt/innen in die Direktvermarktung einzusteigen oder die vorhandene Direktvermarktung auszubauen. Dazu benötigen sie Informationen und Unterstützung für ihreEntscheidungen, um den rechtlich-hygienischen Anforderungen gerecht zu werden, das Angebot optimal anzupassen und Kund/innen langfristig zu gewinnen und zu binden.

Der Markt für Öko-Lebensmittel differenziert zunehmend aus in ein Segment, in dem Öko-Lebensmittel sehr preisgünstig unter Handelsmarken angeboten werden und in ein Premiumpreis-Segment. Mit der Erschließung dieses Segmentes erhalten direktvermarktende Öko-Landwirt/innen die Möglichkeit, ihre wirtschaftliche Entwicklung zukunftsfähig zu gestalten. Das dazu nötige praktische Wissen soll Teilnehmer/innen anhand der vorgestellten Forschungsergebnisse vermittelt werden.